Osmanlı mirası, Bursalıların meşhur tatlısı: Tam kıvamında süt helvası tarifi…
Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan un helvası, Bursa’da kendine has bir yöntemle hazırlanan sütlü versiyonuyla, hem geleneksel hem de farklı bir lezzet arayanlar için muhteşem bir seçenek sunuyor. Yumuşak dokusu ve yoğun süt tadıyla bu helva, damaklara adeta bir şölen sunuyor. Peki Bursa usulü süt helvası nasıl yapılır? İşte tarifi...
Bursa’nın meşhur süt helvası, muhallebi tadında bir un helvası olarak herkesin beğenisini kazanıyor. Yumuşacık kıvamı ve yoğun süt aromasıyla fark yaratan bu tatlıyı evde hazırlamak düşündüğünüzden daha kolay! Bursa’nın kendine has yöntemiyle hazırlanan bu tarife hayran kalacaksınız. İşte adım adım tarifi ve püf noktaları...
BURSA USULÜ SÜT HELVASI TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı tereyağı (veya margarin)
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
Şerbeti İçin:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 su bardağı süt
Yapılışı:
İlk olarak su ve şekeri bir tencereye alıp, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Ardından sütü ekleyip bir taşım daha kaynatın. Şerbet hazır olduktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyip sürekli karıştırarak kısık ateşte kavurun. Un, altın sarısı bir renk alana kadar bu işleme devam edin. Yaklaşık 20-25 dakika boyunca dikkatlice kavurun, unun yanmamasına özen gösterin.
İsteğe bağlı olarak ceviz içini ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Kavrulmuş un karışımına, hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti dikkatlice ekleyin. Bu aşamada karışım sıçrayabilir, bu yüzden temkinli olun. Şerbeti ekledikten sonra hızlıca karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Karışım helva kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Bu sayede kıvamı oturacaktır. Helvanızı sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Üzerini ceviz içi veya fıstık ile süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
ORJİNAL SÜT HELVASINDA YUMURTA VAR MI?
Bursa usulü orijinal süt helvasında yumurta kullanılmaz. Tarifi basit ve geleneksel tutmak için, yalnızca süt, un, yağ ve şerbet bileşenleri kullanılır. Böylece, muhallebi kıvamında yumuşacık bir kıvam elde edilir.
BURSA USULÜ SÜT HELVASI SICAK MI, SOĞUK MU YENİR?
Bursa usulü süt helvası genellikle ılık veya sıcak servis edilir. Sıcak servis edildiğinde, tereyağının verdiği aromayı daha iyi hissetmek mümkün olur. Ancak, tercihe bağlı olarak soğutulup da tüketilebilir, her iki şekilde de lezzetinden bir şey kaybetmez.
SÜT HELVASI BORCAMDA OLUR MU?
Süt helvasını dilerseniz büyük bir borcamda, dilerseniz fırın sütlaç gibi porsiyonluk kaplarda hazırlamak mümkündür. Borcamda pişirdiğinizde hem daha geniş bir kitleye hitap eder hem de dilimleyerek sunması oldukça pratik hale gelir. Bu geleneksel tatlıyı evinizde hazırlamak sandığınızdan çok daha basit!
SÜT HELVASININ ÜSTÜ NASIL KIZARIR?
Süt helvasının üzerini güzelce kızartmak için, helvayı kaselere ya da fırında kızartmak istediğiniz bir kaba döktükten sonra fırına yerleştirebilirsiniz. Fırının sadece üst ızgara ayarını açarak yaklaşık 15-20 dakika kadar bekleyin. Bu şekilde helvanın üstü altın rengi bir görünüm alır ve mükemmel bir lezzete kavuşur.
Editör : Selda Haberal
