Tam kıvamında, şifa deposu kızılcık marmelatı tarifi

Kızılcık yüksek miktarda antioksidan içeriği sayesinde sağlığa faydalı yemişlerden. Kızılcığın en güzel hallerinden biri hiç şüphesiz marmelat olarak hazırlanması. Araştırmalar da kızılcığın yararlarını destekler nitelikte. Molecules'de Şubat 2022'de "Kızılcık: Kimyasal Bileşimi, Antioksidan Aktivitesi ve İnsan Sağlığı Üzerindeki Etkisi: Genel Bakış" adlı çalışmaya göre kızılcık tüketimi diş çürümesi ve diş eti hastalıklarını önleyebiliyor, vücuttaki iltihabı azaltıyor, kolesterol oranını düşürüyor, idrar yolu enfeksiyonu ile savaşıyor, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını destekliyor.

Kızılcığın bu faydalarına kavuşabilmek için meyve olarak tüketmek şart değil, kızılcık marmelatı da yapıp böyle de yiyebilirsiniz.

KIZILCIK MARMELATI TARİFİ

Malzemeler

• 1 kg olgun kızılcık
• 600 gr. toz şeker
• 1/2 limon suyu

YAPILIŞI

1.Adım

1 kilo kızılcığı bol suda güzelce yıkayın. Kızılcıkları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Ocaktan alıp 3 saat kapağı kapalı bir şekilde bekletin.

2.Adım

Kızılcıkları süzgece alıp suyunu süzün. (Kızılcık suyunu dökmeyin, meyve suyu olarak tüketebilirsiniz)

3.Adım

Ellerinize eldiven geçirip kaynatmış olduğunuz kızılcıkları ileri geri yaparak süzgeçten geçirin.

4.Adım

Çekirdeklerinden ayrılmış, süzgeçten geçirilmiş kızılcıkları şekerle karıştırın.

5.Adım

Ertesi gün 10 dakika daha kaynatın. İçerisine limon sıkıp ocağın altını kapatın. Kaynar haldeki kızılcık marmelatını kavanozlara alıp kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin.

Kızılcık marmelatını kahvaltılarda ekmeğe sürebilir, tatlılarınıza, kurabiyelere, muhallebilerinize katabilirsiniz.

KIZILCIK MARMELATI NE KADAR, KAÇ DAKİKA KAYNATILIR?

Kızılcık marmelatı hazırlarken kızılcıkları yumuşayana kadar toplam 20-30 dakika kaynatabilirsiniz.

KIZILCIK MARMELATI NASIL KOYULAŞTIRILIR?

Kızılcık marmelatının daha koyu kıvamda olması için pişirme süresini daha uzun tutabilirsiniz. Ancak çok fazla da kaynatmamalı çünkü ocaktan aldıktan bir süre sonra kendiliğinden yoğun kıvama ulaşacaktır.

KIZILCIK MARMELATI HANGİ HASTALIKLARA İYİ GELİR?

Kızılcık marmelatının ana maddesi kızılcık meyvesidir. Advances in Nutrition’da 2013 Kasım ayı sayısındaki “Kızılcıklar ve İnsan Sağlığındaki Biyoaktif Bileşenleri” adlı çalışmaya göre kızılcık, antiinflamatuar ve antioksidan, antibakteriyel, antiviral özellikleri barındırıyor, LDL ve toplam kolesterolü düşürebiliyor, HDL’yi (iyi kolesterol) artırıyor, Helicobacter pylori enfeksiyonuna iyi geliyor, idrar yolu enfeksiyonundan koruyor.