Yaz aylarının vazgeçilmez yemeği patlıcanlı pilav kapama nasıl yapılır? 

Patlıcanlı pilav kapama, patlıcan sevmeyenlerin bile işhahını açan bir yemek... Yapması zor gibi gözükse de püf noktalarını bilenler için kolay hale gelen bu tarif, yaz aylarının kurtarıcı yemeklerinden. Çünkü, bir tarifle tek tabakta üç yemek bir arada. İşte patlıcanlı pilav kapama tarifi ve püf noktaları: 

PATLICANLI PİLAV KAPAMA MALZEMELERİ

• 1 kg patlıcan 
• 1 çay bardağı sıvıyağ 

PİLAV MALZEMELERİ

• 2 su bardağı pirinç
• 2 kaşık tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3-4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

ET KAVURMA MALZEMELERİ

• 300 gram kuşbaşı dilimlenmiş dana eti
• 3 adet yeşil biber 
• 1 adet kapya biber 
• 2 adet orta boy soğan 
• 3 adet domates
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çaybardağından biraz fazla ayçiçek yağı
• 2-3 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber 
• Yarım çay kaşığı karabiber

PATLICANLI PİLAV KAPAMA TARİFİ NASIL YAPILIR? 

Patlıcanlı pilav kapama iki türlü yapılır. Bunlardan ilki pasta şeklinde yapılan patlıcanlı pilav kapamadır. Diğer türlü ise porsiyonluk olarak ayrılmış kapama tarifidir. İki türlü de patlıcanlı pilav kapama tarifi yapılabilir. 

PASTA ŞEKLİNDE PATLICANLI PİLAV KAPAMA 

• İlk olarak bir tencere yarım çaybardağı yağ eklenir ve üzerine yıkanmış 2 su brdağı pirinç eklenir. Pirinçler kavrulurken içerisine iki kaşık tereyağı eklenir. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra üzerine 3 su bardağı kaynamış su eklenir. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. 
• Pirinçler pişerken diğer yandan 1 kilo patlıcan kabukları soyulmadan ince uzun olacak şeklide dilimlenir. Ardından yapışmaz bir tavanın içerisine 1 çay bardğaı sıvıyağ konulur ve patlıcanlar teker teker kızartılır. 
• Patlıcanlar kızartıldıktan sonra derin bir tencerenin içerisine yarım çaybardağından biraz fazla ayçiçek yağı dökülür.300 gram kuşbaşı et tencerede kavrulur. Ardından iki adet orta boy soğan ince ince dilimlenir ve etlerin içine aktarılır. Yeşil biberler ve kapya biber de dilimlendikten sonra tencerenin içerisine atılır. Son olrak tereyağ ve tüm baharatlar eklenir. Yaklaşık 10 dakika boyunca kavrulan etlerin altı kapatılır.
• Et tenceresi ılık hale geldikten sonra, tencerenin kenarlarına patlıcanlar sıra sıra dizilir. Tencerenin dibindeki etlerin üzerine de patlıcanlar koyulur. Arada oluşan boşluğun içine pişen pilav doldurulur. Daha sonra tencerenin üst kısmı da patlıcanla kapatılır ve tencerenin içerisine 1 bardak su eklenir. Ocağın en kısık gözünde pişmeye bırakılır. Su tamamen çekildikten sonra pilav kapama hazır demektir.
• Pilav kapama tenceresinin üzerine geniş bir tabak ya da tepsi konulur ve tencere ters çevrilir. Pasta şeklindeki patlıcanlı pilav kapamayı dilimleyerek servis edebilirsiniz.Afiyet olsun. 

PORSİYONLU PATLICANLI PİLAV KAPAMA 

Porsiyonlu olarak yapılan patlıcanlı pilav kapamada malzemeler aynıdır. Sadece pişirme işleminde biraz farklılık  vardır.

• İlk olarak pirinç pilavı hazırlanır. 2 su bardağı pirinç, ilk olarak iyice kavrulur ve ardınan üzerine 4 su bardağı kaynamış su eklenir. Oağın en kısık gözünde yavaş yavaş pişirilir. 
• 1 kilo patlıcan ince uzun şekilde dilimlenir ve 1 çay bardağı sıvı yağ içerisinde kızartılır. 
  300 gram kuşbaşı et, ayçiçek yağında iyice kavrulur. Ardından soğan ve biberler eklenir. Et suyunu çektikten sonra tereyağı eklenir. Kalan tüm baharatlar da katıldıktan sonra yaklaşık 5 - 10 dakika tüm malzemeler kavrulur. 
• Porsiyonlu patlıcan kapama yaparken, derin bir tabak ya da fırın kabından yardım alınır. Fırın kapının içerisine patlıcanlar dizilir. En alt katmanına yapılan et kavurmadan bir - iki kaşık koyulur. Üzerine pişen pilav eklenir. Son olarak patlıcanların dışarıda kalan bölümü de kapatılır. Servis yapılırken fırın kapı tersine çevrilir ve porsiyon şeklinde patlıcanlı pilav kapama hazırdır. Afiyet olsun. 

PATLICANLI PİLAV KAPAMA PÜF NOKTALARI

• Patlıcanlı pilav kapama yaparken etin daha yumuşak olması için bir gece önceden marine edebilirsiniz. 
• Patlıcanlı pilav kapama pasta şeklinde yapılacaksa pilavın biraz diri kalması gerekir. Çükü zaten tencerede biraz daha pişirilecektir.
• Patlıcanlı pilav kapama yaparken, patlıcanların ne kalın ne de ince olması gerekir. 

PATLICANLI PİLAV KAPAMA YAPARKEN HANGİ ARAÇ GEREÇLER KULLANILIR? 

• Derin bir tencere 
• Pilav tenceresi
• Yapışmaz tava 
• Geniş bir tabak ya da fırın kabı
• Kesme tahtası
• Bıçak 

İlgili Haberler

Kahvaltıya renk katacak tarif: Kuru meyveli tepsi ekmeği

Şekerpareye alternatif bir lezzet: Hindistan cevizli Selanik tatlısı tarifi

Fransız mutfağının en sevilen lezzeti Ratatuy nasıl yapılır? 

Bükme nasıl yapılır? Afyonkarahisar'ın geleneksel bükme tarifi!