Ev halkı parmaklarını yiyecek! Ustasından özel menemen tarifi ve püf noktaları…
Hafta sonu ailecek yapılan Pazar sabahı kahvaltılarının baş tacı olan bir tarif bulunuyor. Menemen belki de Türk yemek kültüründeki en pratik tarif olabilir. Fakat bu harika tarifin de bazı püf noktaları bulunuyor. İşte tadı damaklarınızda kalacak bir lezzetin ölçülü tarifi ve püf noktaları…
Sabah veya akşam hiç fark etmeksizin günün her saatinde hazırlanan menemenin pek çok farklı tarifi bulunuyor. Fakat sadece ustalar tarafından bilinen ve hazırlanan bir menemen tarifi var ve bu sır gibi saklanıyor. Biz, bu gizli tarifi sizler için araştırdık ve içeriğimizde paylaştık.
USTASINDAN MENEMEN TARİFİNİN MALZEMELERİ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet orta boy domates
- 4 adet orta boy sivri biber
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı pul biber
Servisi için:
- ¼ demet maydanoz (arzuya göre)
LEZİZ MENEMEN TARİFİNİN HAZIRLANIŞI
İlk olarak yanmaz bir tavayı ocağın üzerine alıyoruz ve içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı da tereyağı ekliyoruz. Yağları kısık ateşte eritiyoruz.
Sonrasında 3 adet ince doğranmış yeşil biberi de ilave ediyoruz ve kavuruyoruz.
Güzelce kavrulan biberlerin üzerine de 3 adet rendelenmiş domatesimizi ilave ediyoruz.
1 çay kaşığı tuzu ve yarımşar çay kaşığı karabiber ve pul biberi katıp suyu azalana kadar pişirin.
Tavadaki malzemelerin suyu tamamen çekmesine az bir süre kalmışken başka bir kasede ayırdığımız 3 adet yumurtanın beyazını da tavaya ilave ediyoruz. Bu aşamada durmadan karıştırıyoruz.
Yumurta akları piştikten sonra sarılarını da ilave ediyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
Menemenimizin altı yanmadan pişiriyoruz ve ocaktan alıyoruz. Servis için masaya koyduğumuz menemenlerin üzerine kıyılmış maydanoz serpiyoruz.
Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun…
MENEMENİN PÜF NOKTALARI VE TÜYOLARI
Menemen tarifimizin içerisine katmamız gereken öyle bir ürün var ki… Yağımızı tavada eritme aşamasında üzerine 10 diş ezilmiş ve kıyılmış sarımsak eklersek çok daha lezzetli bir tarif elde etmiş oluruz.
Yumurta sarılarını eklemeden önce sarıların içerisine bir kase rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebiliriz. Sonra da hepsini tavaya dökebiliriz. Bu sayede son derece lezzetli bir tarif elde etmiş olacağız.
SERVİS ÖNERİLERİ
Bu leziz tarifin yanına en çok güzel demlenmiş bir çay, söğüş domates-biber ve kızarmış ekmek yakışacaktır.
Derleyen: mavikadin.com
Editör : Esin Şimşek
