Çok faydalı bildiğimiz çorbayı bitiren hata! Canan Karatay uyardı: Sakın yapmayın
Prof. Dr. Canan Karatay, kadınların çorba yaparken faydasını yok eden hataları tek tek açıkladı. Çorbanın faydalarını azaltan işlemler için kadınları uyardı.
Sonbahar ve kış aylarında içimizi ısıtan, hem besin değeri hem de lezzetiyle sofralarımızı süsleyen çorba tarifleri kadınların vazgeçilmezi. Tam bir şifa kaynağı olarak bilinen çorbalarda yapılan hatalar ise faydasını azaltıyor.
Prof. Dr. Canan Karatay, kadınların çarba pişirirken yaptığı hataları sıraladı ve uyardı: Bunlara dikkat etmezseniz çorbadaki vitamin değeri düşer.
ÇORBA YAPARKEN BUNLARA DİKKAT
Dikkat etmemiz gereken öncelikli durum kısık ateşte pişirilmesi gerekiyor. Besin değeri yüksek olan çorbayı hızlı pişirmek besin değerini öldürür.
Taneli hazırladığımız çorbaların pürüssüz ve sıvı hale gelebilmesi için bir kaç işlem uygulanıyor. Bu işlemlerden en yaygın olanı blender veya mutfak robotu kullanımıdır. Sabah gazetesine göre, Canan Karatay bu uygulamanın yanlış olduğunu ve çorbanın besin değerini düşürdüğünü söylüyor.
Mutfak robotları, blender gibi aletleri kullanmak yerine sebzeleri küçük taneler haline tüketebilirsiniz. Ya da rendeleyebilirsiniz.
Yıllardır doğru bildiğimiz ancak yanlış olan bir diğer bilgi de soğanı pembeleştirerek kavurmak. Soğanın pembeleşmesini beklemeyin, soğanı diğer sebzelerle ağır ateşle birlikte pişirin. Besi değeri için önemlidir.
Karatay, çorbalarda un kullanmak yerine terbiyelerin yoğurtla, sütle, limonla ve sirkeyle yapılması gerektiğini söylüyor. Hazır et suyu ve tavuk suyu yerine ise evde kendinizin kaynattığı et ve tavuk sularını tercih etmenizin doğru olduğu açıklıyor.
Hazır çorba tüketmek ise oldukça zararlı. Bunun yerine evde kendinizin pişirdiği çorbaları hazırlayıp tüketmek daha sağlıklı.
Hazırlama aşamasında olan çorbaya bazen fazla malzeme koyabiliyor, yağını fazla kaçırabiliyoruz. Çorbadaki fazla yağı almak için bir adet marul yaprağını çorbanını içine bir kaç kere sokup çıkartmak fazla yağların marul yaprağı üzerinde toplanmasına sebep oluyor.
BAĞIŞIKLIĞI ARTIRAN, GECE-GÜNDÜZ TÜKETİLEBİLECEĞİNİZ ÇORBALAR
- Kelle paça
- Toyga çorbası
- Balık çorbası
- Tarhana çorbası
- Tavuk çorbası
- Hidiv çorbası
- Mercimek çorbası
Editör : Eda Erendağ
