Tam kıvamını veren püf noktalarıyla orijinal Ankara Tava tarifi nasıl yapılır?

Ankara tava tarifinde kıvamı tutturmak zor olsa da püf noktalarıyla istenilen lezzete ulaşmak aslında çok kola. En çok sevilen Anadolu yemekleri arasında bulunan Ankara tava hem besleyici, hem de doyurucu olduğu için tercih ediliyor. Ailenize güzel bir akşam yemeği hazırlayabilir ya da misafirlerinize unutmayacakları bir lezzet şöleni sunabilirsinzi. İşte püf noktalarıyla Ankara tava tarifi:   

ANKARA TAVA MALZEMELERİ

• 1 kg. kuzu incik
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 su bardağı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 adet yeşil biber 
• 1 adet kapya biber 
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 diş sarımsak
• 3.5 su bardağı kaynar incik su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon

ANKARA TAVA YAPILIŞI

• Ankara tava yapmak için ilk önce 1 kg kuzu incik düdüklü tencereye alınır ve üzerini geçene kadar su eklenir.
• Düdüklünün altı açılır ve incikler haşlanana kadar pişirilir. 
• Düdüklü kullanmıyorsanız eğer, derin bir tencerede incikler yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. 
• 1.5 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı geniş bir pilav tenceresine alınır ve tereyağı eridikten sonra üstüne arpa şehriyeler eklenir. Arpa şehriyeler renk değiştirene kadar ahşap bir kaşıkla karıştırılarak kavrulur. 
• Kavrulan şehriyeler başka bir kabın içerisine alınır. Kalan tereyağı tencereye konulur ve eritilir. Soğan ve biberler ince ince doğranır ve yağların içerisine eklenir. Yumuşayan biberlerin üzerine ince doğranmış sarımsaklar, domates salçası ve biber salçası eklenir. 
• 3 adet domatesin dış kabukları soyulur ve rendelenir. Rendelenen domatesler eritilen salçaların üzerine konulur.
• Kalan tüm baharatlar eklenir. İyice kavrulan sosun üzerine yarım bardak su eklenir ocağın altı kapatılır. 
• Bir fırın tepsisinin ya da borcamın içerisine ilk olarak kavrulan arpa şehriyeler konulur. Ardından hazırlanan sos karışımı arpa şehriyelerin üzerine eşit bir şekilde yayılır. 
• Tepsinin en üst kısmına haşlanmış olan kuzu incikler dizilir. Yaklaşık olarak 3.5 su bardağı inciğin suyundan eklenir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika şehriyeler tamamen suyunu çekene kadar pişirilir. 
• Fırından çıkan Ankara tavayı sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

ANKARA TAVA PÜF NOKTALARI

• Ankara tava yaparken arpa şehriyeler sadece yağda kavrulmalıdır. Hiçbir şekilde şehriyelerin içerisine su eklenmemelidir. 
• Arpa şehriyelere su eklenirse pilav çok lapa olacaktır. 
• Kuzu incikler, etler kemiklerinden ayrılacak kadar iyi pişmelidir. Aksi takdirde etler fırına girdiğinde daha da sert hale gelir. 

ANKARA TAVANIN YANINA NE GİDER?

• Ankara tava yemeğinin yanına taze bir cacık yapabilirsiniz.
• Ankara tavanın yanına sumaklı soğan salatası yapabilirsiniz.
• Kelem, salatalık, mor lahana gibi mevsim sebzelerinden turşu çıkartabilirsiniz.
• Ankara tavanın yanında sarımsaklı yoğurt servis edebilirsiniz. 

ANKARA TAVA KAÇ KALORİDİR?

Diyetkolik sitesinde yayınlanan verilere göre 1 porsiyon Ankara tava 996 kaloridir. 

ANKARA TAVA YAPILIRKEN KULLANILAN ARAÇ GEREÇLAR

• Pilav tenceresi
• Düdüklü tencere
• Fırın tepsisi ya da borcam
• Kesme tahtası
• Bıçak

İlgili Haberler

Rengiyle, tadıyla muhteşem: Lavantalı Cheesecake tarifi

Çileğin en tatlı hali… Çilekli tart tarifi nasıl yapılır?

Kayısı reçeli yaparken bilmeniz gereken 8 püf noktası

Her derde deva karahindiba ile çorbasından şerbetine 4 tarif…