Sadece sayılı pastanelerde satılan enfes tatlı! Cannoli’nin sır gibi saklanan hakiki reçetesi
İtalya’nın Sicilya bölgesinde hazırlanan Cannoli tatlısının detaylı ve pratik tarifini sizin için derledik ve haberimizde paylaştık.
İçerisindeki özel malzemesiyle eşsiz lezzetteki Cannoli tatlısının orijinal tarifini sizin için araştırdık ve haberimizde paylaştık. İşte, tıpkı İtalya’da hazırlandığı gibi enfes Cannoli tatlısının gizli formülü…
CANNOLİ MALZEMELERİ
Hamur için;
- 200 gram un (1 su bardağı)
- 30 gram pudra şekeri (3 yemek kaşığı)
- 2 yemek kaşığı tatlı şarap
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 adet yumurta
Peynir dolgusu için;
- 200 gram ricotta peyniri (veya taze lor)
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- ½ su bardağı dövülmüş Antep fıstığı
ENFES CANNOLİ TATLISI NASIL HAZIRLANIYOR?
Öncelikle unu eleyerek bir yoğurma kabına alıyor ve ortasını açarak havuz şekli veriyoruz.
Listedeki tüm hamur malzemelerini bu havuzda birleştiriyoruz. Kıvam alana kadar iyice yoğurmaya başlıyoruz.
Hamuru yoğururken oldukça sert bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Bu hamuru streçleyip buzdolabına kaldırıyor ve en az bir saat kadar orada bekletiyoruz.
Yeteri kadar dinlenen hamurdan parçalar kopartıyor, olabildiğince ince ve yuvarlak olacak şekilde açıyoruz.
Derin ve geniş bir tencerenin içerisindeki yağı iyice kızdırıyoruz.
Hazırladığımız yuvarlak hamur parçalarını metal çubuklara sarıp, birleşme yerlerini de sıkıca bastırıp, kızgın yağa atıyoruz.
Hamurların rengi altın sarısı oluncaya kadar yaklaşık 3 dakika boyunca kızartıyoruz.
Yeteri kadar kızaran hamurları yağdan çıkartıyor ve kağıt havlu üzerine alıyoruz. Burada bir süre ılımaya bırakıyoruz.
Bir diğer yandan da geniş ve derin bir kabın içerisinde ricotta peyniri ve pudra şekerini iyice karıştırıyor ve çırpıyoruz. Bu karışımı krema tüpüne dolduruyoruz.
Yağdan aldığımız hamurlar soğuduktan sonra metal çubukları çıkartıyor ve içerisini peynir kremasıyla dolduruyoruz.
Kremayla doldurulan Cannolilerin her iki ucunu da Antep fıstıklarına batırıyoruz. Sonrasında da servis tabaklarına alıyoruz.
Tatlımız artık hazır. Afiyet olsun…
Editör : Esin Şimşek
