Yumurta çırparken bir tutam ekleyin dibi tutmasın
Yumurta birçok farklı formül ile pişirilen en sık tüketilen gıdalardan biri. Fakat sıklıkla pişirilen yumurta için de ipuçları bulunuyor. Tavada pişirilen yumurtanın dibinin tutmaması için çok küçük ama etkili bir yöntem var.
Yumurta, tariflerde çeşitli şekillerde kullanılan çok yönlü bir gıda maddesi. Her biri tarif, yazara, stile ve bölgesel farklılıklara göre değişecektir. Bütün yumurtaları ve yumurta sarısını çırpmak için kullanılan yaygın terimlerden bazıları, her adımın nasıl tanımlanacağı ve bunların ipuçları sizlerle.
BİR TUTAM EKLEYİN TAVANIN DİBİ TUTMASIN
Lezzet.com ve Thespruceeats'teki içeriklere göre, Yumurta pişirirken en önemli ipucu, tavanın dibinin tutmamasına yarayacak ipucu gibi görünüyor. Çünkü çoğu kişinin yumurtayı tavada pişirirken yaşadığı en büyük sorun dibi tutmasıdır. Tavanın dibinin tutmaması için bir tutam karbonatı çırpılmış yumurtaya ekleyebilirsiniz.
BİRAZ ÇIRPILMIŞ YUMURTA
Tarif hafif çırpılmış yumurta gerektirdiğinde, yumurta akları ve sarıları karışana kadar onları bir çatal veya çırpma teli ile dövmek gerekir. Hafifçe çırpılmış yumurtaların amacı, beyaz ve sarının ayrı kalmamasını sağlamaktır.
İYİ ÇIRPILMIŞ
İyi çırpılmış yumurtalar, köpüklü, hafif ve eşit renkli oluncaya kadar bir çırpma teli, yumurta çırpıcı, blender veya elektrikli karıştırıcı ile dövülür. Bu genellikle birkaç dakika sürer. Doku daha kalın ve köpüklü bir hal almaya başlar.
KALIN VE AÇIK LİMON RENGİ
Bir tarifte böyle bir şey görürseniz, yumurtaların elektrikli mikserle koyu ve açık limon rengine gelinceye kadar yaklaşık beş dakika kadar çırpılması gerekir. Sıvı yumurta miktarı azaldıkça yumurtaların hacmi artacaktır. Yumurta karışımı oldukça köpüklü hale gelecektir.
ŞERİT TUTARLILIĞI
Yumurta sarılarının şekerle katarak çırpma teli veya elektrikli karıştırıcı kullanılarak yaklaşık üç dakika çırpılmasıyla şerit kıvamı elde edilir. Karışım, çırpıcılardan veya kaşıktan düşürüldüğünde bir "şerit" oluşturur.
YUMUŞAK ZİRVELER
Yumuşak tepeler, elektrikli bir karıştırıcıyla dövülen yumurta aklarını ifade eder. Orta hızda yumuşak ve beyaz oluncaya kadar çırpmaya devam edin. Yeterince çırpıp çırpmadığınızı test etmek için çırpıcıları yumurta karışımından çıkarın. Geriye doğru eğilecek ve aşağı doğru kıvrılacak tepeler oluşturmalıdırlar. Yararlı bir ipucu; kasenin, mikserin ve çırpıcıların üzerinde yağ veya yumurta sarısı olmadığından emin olun. Yağ ve/veya yumurta sarısı beyazların tam hacmine ulaşmasını engelleyecektir.
SERT ZİRVELER
Sert zirveler, yumuşak zirvelerden sonra ulaşılan aşamadır. Sert tepeler oluşuncaya kadar mikseri kullanmaya devam edin. Kolay bir test; karıştırıcıyı çıkarmak ve tepe noktalarının yukarı doğru olup olmadığına bakmaktır. Karışık yumurtalar hareket etmeden kaseyi ters çevirebilmelisiniz.
Her tarifte olduğu gibi, başlamadan önce tarifin tamamını okuduğunuzdan emin olun. Tarife ve yumurtalarınızı nasıl hazırlamanız gerektiğine bağlı olarak oda sıcaklığındaki yumurtaları veya soğuk yumurtaları kullanmak daha iyi olabilir. Artık yumurtaları pişirmeye hazırlamak için kullanılan genel terimleri bildiğinize göre, herhangi bir tarifi uygulamaya hazır olacaksınız.
Editör : Fatma Zeybek
