Asırlık Türk yemeği! Bir kaşık alanın doyduğu Buhara pilavının detaylı hazırlanışı ve tüyoları...
Kendine has malzemeleri ve özel lezzetiyle damakları çatlatan Buhara pilavının ölçülü tarifini ve püf noktalarını sizler için derledik.
Yüzyıllardır Türk mutfaklarında keyifle hazırlanan ve kendine has bir lezzeti olan Buhara pilavını akıllarda kalan tarifini bulduk ve haberimizde paylaştık.
BUHARA PİLAVININ MALZEMELERİ
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 tüm tavuk göğüs eti
- 1 adet orta boy rendelenmiş havuç (küçükse 2 tane olabilir)
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 2 yemek kaşığı kadar kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı kadar dolma fıstığı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığından biraz az tarçın
- 2-3 adet karanfil
- Tuz
- 2 su bardağı pirinç (30 dk. sıcak suda bekletilmiş)
- 3,5 su bardağı sıcak su
LEZİZ BUHARA PİLAVININ HAZIRLANIŞI NASIL?
Öncelikle pirinçlerimizi nişastası çıksın diye sıcak suda 30 dakika kadar bekletiyoruz.
Yemekli şekilde uzun doğranmış soğanları, yağı ve kuşbaşı tavuk etini tavaya atarak güzelce soteliyoruz.
Ardından 1-2 bardak kadar havucu da ekleyerek onları da pişiriyoruz. Üzerine de bir miktar salça atıyor ve kavuruyoruz.
Suyu ve tuzu hariç diğer tüm malzemeleri de ekliyoruz. Bu karışımı güzelce kavuruyoruz.
Şimdi de tuzunu ve suyunu atıyoruz. Ocağın altını iyice kısıyoruz ve pirinçler suyunu çekene kadar iyice pişiriyoruz.
Bu sürenin sonunda ocaktan aldığımız pilavı, 15 dakika kadar havlu örtülü şekilde demlendiriyoruz.
Yemeğimizi artık servis tabaklarına alabiliriz. Afiyet olsun…
BUHARA PİLAVI İÇİN TÜYOLAR
Pilavın tuzu ile birlikte bir tane kesme şeker ilave edebiliriz. Bu parlak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Pirinçlerin suyunu ilave etmeden önce tüm malzemelerin yanmadan güzelce kavrulduğuna emin olmalıyız. Yoksa lapa olabilir. Ayrıca su miktarını 1 bardak pirince 1.5 bardak su olarak hesaplıyoruz.
Editör : Esin Şimşek
