Bütün tavuk nasıl kesilmeli? İşte adım adım pratik rehber

Evde lezzetli ve ekonomik tavuk yemekleri hazırlamak isteyenlerin ilk adımı, bütün bir tavuğu en verimli şekilde parçalarına ayırmayı öğrenmek.

Bütün tavuk nasıl kesilir, nasıl temizlenir gibi tüm sorularınızın cevabı burada. Evde bütün tavuğu kesmenin en kolay yolun haberimizde...

BÜTÜN TAVUK NASIL KESİLİR?

Tavuk parçalamaya geçmeden önce tavuğu nereden alacağınız önemli bir nokta. Sağlık ve lezzet açısından tavuğun güvenilir, temiz ve kaliteli kaynaklardan alınması çok önemli. Bu nedenle, tavuk etini güvendiğiniz kasaplardan ya da kaliteli reyonları bulunan marketlerden almanız en iyisi olacaktır.

Bütün tavuk kesmek için pratik adımlar:

1. Adım: Göğüs kısmı yukarıda kalacak şekilde tavuğu yerleştirin ve kalçaları kesin

İlk olarak, kesme tahtasını ve keskin bir bıçağı hazırlayın. Bütün tavuğu, göğüs kısmı yukarıda olacak şekilde tahtaya yerleştirin. Tavuğun kalça kısmındaki bagetin ucunu hafifçe çekip eklem yerini bulun. Beyaz yağlı bir tabaka bu eklem yerini bulmanıza yardımcı olacaktır. Bu bölgeyi bıçakla dikkatlice kesip gövdeden ayırarak iki adet kalça elde edin.

2. Adım: Kanatları gövdeden ayırın

Kalçaları ayırırken yaptığınız gibi tavuğu hafifçe esneterek kanatların eklem yerlerini bulun. Eklem yerlerine bıçakla hem önden hem arkadan derin kesikler açarak kanatların gövdeden kolayca ayrılmasını sağlayın. Her iki kanat için bu işlemi tekrarlayın.

3. Adım: Göğüs etini sırt kemiğinden ayırın ve ikiye kesin

Göğüs kısmını sırt tarafındaki kemikten ayırmak için bıçaktan destek alabilirsiniz. Bıçak yeterince güçlü değilse, üstüne hafifçe vurarak baskıyı artırabilirsiniz. Göğüs etini ortadan ikiye kesip kemikten ayırın. İsterseniz iki, isterseniz dört parça halinde kullanabilir; derisini tercih etmiyorsanız kolayca çıkarabilirsiniz. Arta kalan kıkırdaklı ve kemikli kısımları ise kemik suyu yapımında kullanabilirsiniz.

4. Adım: İlk adımda ayırdığınız  kalçalardan bagetleri ayırın

İlk adımda gövdeden ayırdığınız kalçaları tekrar tahtaya alın. Bagetlerin kalçaya bağlandığı kısma sert bir bıçak darbesiyle kesik atarak bagetleri kalçadan ayırın. Diğer kalça için de aynı işlemi uygulayarak iki adet baget elde edin.

5. Adım: Kanat kısımlarını temizleyin

Kanatları gövdeden ayırdıktan sonra uç kısımlarını bıçakla keserek temizleyin. Bu uç kısımlar tüketilmeyecek kısımlardır; geri kalan kısmı pişirmeye hazır hale getirmiş olursunuz.