Dışarıdan sipariş etmeye son verdiren tarif! Evde lahmacun nasıl yapılır?

• 2 adet kırmızı biber
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet orta boy soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/4 çay bardağı su
• 500 gram yağlı dana kıyma

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker

LAHMACUNUN HAZIRLANIŞI

• Soğanı ince ince doğrayın. Yeşil biberleri de küçük küçük doğrayın. Sarımsakları ezerek rendeleyin veya ince doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
• Geniş bir tavada yağı ısıtın. İçine doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin. Kıymayı kavururken tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak kıymayı küçük parçalara ayırın. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Kavrulan kıymaya doğranmış yeşil biberleri ekleyin. Ardından rendelenmiş sarımsakları da ilave edin. Birkaç dakika daha kavurarak biberlerin ve sarımsakların aromalarının açığa çıkmasını sağlayın.
• Domates salçasını ekleyip karıştırın. Pul biber, tuz ve karabiberi de ekleyerek harcı tatlandırın. İsteğe bağlı olarak baharat seviyesini ayarlayabilirsiniz.
• Harcınızı hamuru hazırlayana kadar dinlenmeye bırakın

Hamurunun hazırlanışı:

• Unu geniş bir kaba alın. Orta kısmını havuz şeklinde açın.
• Kuru mayayı ılık suyla karıştırıp eritin. Toz şeker de ekleyip karıştırın. Maya karışımını unun ortasına dökün.
• Maya karışımının üzerine tuz ve sıvı yağı ekleyin.
• Karışımı yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar un ekleyebilirsiniz. Yoğururken unu azar azar eklemek daha iyi sonuç verir.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru tekrar hafifçe yoğurun. Eşit büyüklükte bezelere ayırın. Genellikle 6-8 parça olabilir, ancak istediğiniz boyutlarda ayırabilirsiniz.
• Hamur parçalarını avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin. Ardından hafifçe unlanmış bir yüzeyde merdane yardımıyla açmaya başlayın. Hamuru çok ince açmamaya özen gösterin, çünkü lahmacunun lezzeti kalınca hamurdan da gelir.
• Açtığınız hamuru tepsiye veya saca alın. Üzerine lahmacun harcını sürün. Harcı ince ve eşit şekilde yaymaya dikkat edin.
• Lahmacunu 200-220°C önceden ısıtılmış fırında veya sacda pişirin (Bu işlem için geniş bir pilav tenceresi veya bir tava kullanabilirsiniz). Lahmacunlar altın rengini alana ve kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırın süresi genellikle 8-10 dakika arasında değişebilir.
• Lahmacunları fırından veya sactan alıp sıcak servis yapın. Üzerine limon sıkarak ve yeşillikler ekleyerek servis edebilirsiniz.

PATLICANLI LAHMACUN TARİFİ

Patlıcan birçok yemekte kullanılan oldukça sevilen bir lezzettir. Lahmacun içerisinde patlıcan kullanmak istiyorsanız yapmanız gereken birkaç adım bulunuyor:

• Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup küçük küp şeklinde doğrayın. Ardından tuzlu suya koyup yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alacak ve fazla suyunun çıkmasını sağlayacaktır.
• Patlıcanları süzüp kurulayın. Daha sonra bir tavada sıvı yağda kızartın veya fırınlayın. Hafifçe altın rengini alana kadar pişirin. Kızartma yöntemi daha yoğun bir lezzet verirken, fırın yöntemi daha hafif bir sonuç sağlar.

Bu işlemlemi iç malzemesini hazırlarken ilk başta yapmanız gerektiğini ve kıyma kavurma aşamasından sonra patlıcanları eklmeniz gerektiğini unutmayın. Afiyet olsun. Eğer diyetteyseniz veya kalorisinin daha az olduğu bir tarif arıyorsanız diyet lahmacun tarifini okuyabilirsiniz. 

İlgili Haberler

Osmanlı saray mutfağından sofralarımıza armağan, en lezzetli Ramazan şerbeti tarifleri

Evde kolay Sushi nasıl yapılır?