MasterChef'i mutfağınıza getiren tarif! Evde Sushi nasıl yapılır?
Asya mutfağı denilince akla ilk gelen lezzet olan suşi, evde kolaylıkla yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Sevdiklerinizle hem çiğ, hem pişmiş hem de yosunsuz olarak yapabileceğiniz sushi tariflerini yazımızda bulabilirsiniz.
Sushi, Japon mutfağına ait popüler bir yemektir. Genellikle sirke ile tatlandırılmış pirincin çeşitli deniz ürünleri veya sebzelerle bir araya gelmesiyle hazırlanır. Sushi, çiğ balık olarak tanımlanıyor olsa da aslında sadece bir çeşidi bulunmaz. Yazımızda üç farklı Sushi tarifini bulabilirsiniz.
GELENEKSEL SUSHİ TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Geleneksel olarak hazırlanan bir suşinin olmazsa olması “nori” olarak adlandırılan yenilebilir deniz yosunudur. Eskiden sadece yurtdışından satın alabileceğiniz yosunu marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz. İşte geleneksel suşi yapmak için kullanmanız gereken malzemeler:
- 1adet nori (yenilebilir deniz yosunu)
- 1 dilim somon fileto(ya da ton balığı)
- 2 dilim salatalık(ince)
- 1 kase sushi pilavı
- 1 tatlı kaşığı wasabi
- 2-3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı susam
- 1 kase soya sosu
Yukarıdaki malzemeleri edinmeden önce malzemelere kolay şekil vermek için bambu sushi sarma hasırı satın almanız da gerekiyor.
İPUCU: Sushi yapmaya geçmeden önce pilavını hazırlamanız önemli.
SUŞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Streç film sardığınız bambu hasırınızı tezgâhınıza alın. Üzerine yosun serin ve sirke ile ıslatın.
- Önceden hazırladığınız sushi pilavını yosunun üzerinde bir parmaklık kadar boş kalacak şekilde yayın.
- Wasabi sürün. Bu kısma salatalık ve şerit hâlinde kesilmiş çiğ somon veya ton balığını koyup üzerine susam serpin.
- Önceden bıraktığınız bir parmaklık boşluğa kadar hasırı sushi şekli olacak şekilde sarın. Sonrasında Bambuyu kaldırıp kalan kısmı üzerine kapatın ve yapışmasını sağlayın. Bu noktada soya sosundan veya sudan yardım alabilirsiniz.
- Dilimleyip servise hazır hâle getirebilirsiniz. Afiyet olsun.
BRITISH COLUMBIA ROLL
Ben çiğ balık yemem diyorsanız British Columbia Roll aradığınız lezzet olabilir. Evde British Columbia Roll yapmak için gerekli malzemeler:
- Sushi pirinci
- Nori yaprağı
- Somon dilimleri (taze veya tütsülenmiş)
- Avokado dilimleri
- Salatalık dilimleri
- Sushi sirkesi
- Şeker
- Tuz
- Soya sosu
- Wasabi (isteğe bağlı)
- Zencefil dilimleri (isteğe bağlı)
EVDE PİŞMİŞ SUŞİ TARİFİ: BRITISH COLUMBIA ROLL NASIL YAPILIR?
İsminde British geçmesinden kaynaklı İngiliz suşisi olduğu düşünülse de aslında adını Kanada’da bulunan British Columbia eyaletinden almaktadır. Japon mutfağının bir ürünü olan bu suşi, batı ülkelerinde oldukça tüketilen bir lezzettir.
Sushi Pirinci ve Sirke Karışımı:
- Sushi pirincini yıkayın ve pişirin. Tarifin başında verdiğim pirinç hazırlama adımlarını takip edebilirsiniz.
- Pirinç piştikten ve demlendikten sonra, sushi sirkesi, şeker ve tuz karışımını pirince ekleyip karıştırın. Pirinci soğumaya bırakın.
Nori Yapraklarını Hazırlama:
- Bir bambu sushi matını temiz bir yüzeye yerleştirin.
- Matın üzerine bir nori yaprağını yerleştirin.
Pirinci ve Malzemeleri Yerleştirme:
- Nori yaprağının üzerine sushi pirincini eşit şekilde yayın. Parmaklarınızı hafifçe suya batırarak pirinci yayarken yapışkanlık sorunu yaşamayabilirsiniz.
- Sushi pirincinin ortasına somon, avokado ve salatalık dilimlerini yerleştirin.
Rulo Şeklinde Sarma:
- Sushi matını kullanarak nori yaprağını rulo şeklinde sıkıca sarın. Rulo şeklinde sararken malzemelerin düzgün bir şekilde yerleştiğinden emin olun.
- Rulo tamamlandığında sushi matını çıkarın ve ruloyu bir bıçakla dilimlere kesin.
YOSUNSUZ SUSHİ: SASHİMİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Yosun sevmiyor veya tadına bir türlü alışamadıysanız sashimi veya nigiri deneyebilirsiniz. Eğer kokusu da sizi rahatsız ediyorsa Sashimi sizin için uygun olabilir. Nigiri, sashimi gibi yosunsuz yapılsa da servis esnasında yosun kullanılır. Yosunsuz sushi tarifi için malzemeler;
- Taze balık (örneğin somon, ton balığı, uskumru, levrek vb.)
- Soya sosu
- Wasabi (isteğe bağlı)
- Taze rendelenmiş zencefil (Gari)
- Yapraklı yeşillikler veya marul yaprağı (sashiminin altına yerleştirmek için, isteğe bağlı)
Yapılışı
- Taze balığı iyice temizleyin ve derisini, kemiklerini çıkarın.
- Balığı ince dilimler hâlinde kesin. Dilimler mümkün olduğunca ince ve eşit olmalıdır.
- Sonrasında ise balıklarınızı yanında zencefil, marul, yapraklı sebzelerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Sashimi ve diğer sushi türleri arasındaki en büyük farksa bir zemin üzerinde servis ediliyor olmamasıdır.
DİYETTEYKEN SUSHİ YENİLEBİLİR Mİ?
Pişirme tekniği olarak yağ veya katkı maddesi içermeden yapılan sushileri diyet sırasında tüketebilirsiniz. Sushinin içerisinde bulunan bütün besinlerin değeri oldukça yüksek olmasından kaynaklı diyet esnasında açlık hissini de en aza indirecektir. Hem gözünüzü hem de midenizi lezzetli sushilerle doyurabilirsiniz.
Editör : Gülenber Han
