Fatih Sultan Mehmet tabak tabak yermiş! İşte Saray usulü kestaneli pilav tarifi
Saray usulü kestane pilavı nasıl yapılır? Padişah Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemeklerden biri olan kestaneli pilavı siz de evinizde kolayca yapabilirsiniz. Pilav sevenler için vazgeçilmez bir deneyim olacak
Osmanlı Saray’ın vazgeçilmez lezzeti kestaneli pilav tarifiyle mutfağınızda saray şöleni yaşayacaksınız. Ustalık gerektiren bu pilavı Fatih Sultan Mehmet saraydan eksik etmezmiş. İşte Fatih Sultan Mehmet’in tabak tabak yediği kestaneli pilavın yapımı
İçerisindeki kestane ve baharatlarla Osmanlı mutfağının eşsiz lezzeti kestaneli pilav, sarayın en sevilen yemeklerinden biri. Özellikle Fatih Sultan Mehmet, bu yemeğin sürekli yapılmasını istermiş. Saraylara yakışır bu lezzet sofranızdan eksik olmayacak. Oldukça lezzeti olan kestaneli pilavın yapımı da kolay.
SARAY USULÜ KESTANE PİLAVI YAPIMI VE PÜF NOKTALARI:
Malzemeler:
• 1 tatlı kaşığı çörek otu yağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 iri soğan
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• Tuz ve karabiber
• 1 yemek kaşığı kuşüzümü veya sultaniye üzüm
• 2.5-3 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 200 gram kestane (isteğe bağlı miktarda)
Hazırlık:
Öncelikle soğanı iri yemeklik doğrayın. Çok ince doğramanıza gerek yok, dişe dokunur bir kıvamda olması yeterlidir. Tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresine alın ve eritin. Ardından doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Çam fıstıklarını ekleyin ve hafifçe renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Daha sonra Pirinci güzelce yıkayın ve nişastasından arındırın. Suyunu süzdükten sonra tencereye ekleyin. Pirinci baharatlarla (tuz, karabiber, yenibahar) birlikte kavurun. Pirinçlerin ortası göz göz olana kadar kavurmaya devam edin.
Kuşüzümü veya sultaniye üzümü ekleyin ve karıştırın. Sıcak suyu ekleyin. Normalde 2.5-3 su bardağı su yeterli olacaktır. Su miktarını pirincin cinsine göre ayarlayabilirsiniz. Toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
Kestaneleri ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin. Ardından ateşi kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve demlenmesi için 10-15 dakika kadar dinlendirin. Pilavı karıştırarak havalandırın ve servis tabağına alın. Sıcak olarak servis yapın.
Kestaneli pilavı püf noktalarıyla beraber yaptığınız da eşsiz bir lezzet yakalamaksınız. Şimdiden afiyet olsun!
Editör : Ayşe Aslan
