Sivas mutfağından tescilli lezzet! Tonus köftesi nasıl hazırlanır, püf noktaları nelerdir?
Sivas yöresine özgü damak çatlatan lezzetiyle Tonus köftesi Türk Patent ve Marka Koruma Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir. Kış aylarında enerji deposu olarak tüketilen Tonus köftesi nasıl hazırlanır, püf noktaları nelerdir?
Sivas mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan Tonus köftesi, yayla köfte olarakta bilinmektedir. Kullanılan malzemeler ve görüntüsüyle içli köfteyi andıran Tonus köftenin yapımı çok basittir. Tonus köfte nasıl yapılır merak ediyorsanız tarifimiz mutlaka deneyin.
TONUS KÖFTESİ MALZEMELER
Tonus köfte özel misafirler, düğün ve bayram günleri için hazırlanmaktadır. Damak çatlatan lezzetiyle Tonus köfte nasıl yapılır tarifimize başlayalım.
- 1 adet yumurta
- 2-3 yemek kaşığı un
- 2,5 su bardağı bulgur
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet soğan
- 1yemek kaşığı tuz
- 1-2 su bardağı su (gerektiği kadar kullanılacak)
TONUS KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
Derin bir kap alın. İçine bulgur, baharatlar ve 1 adet rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş soğanı ekleyin. Gerektiğinde su kullanarak malzemeler yumuşayana kadar yoğurun.
Bulgur yumuşadığında üzerine 1 yumurta kırın. Azar azar un ekleyerek hafif sulu kıvamda bir harç elde edin. Bu harçtan küçük küçük köfteler yuvarlayın.
Diğer soğanı yemeklik doğrayın. Bir tavada yağı eritin. Üzerine soğanları ekleyin. Soğanlar karamelize olana kadar pişirin. Baharat ekleyip 2-3 dakika kavurun. Ocaktan indirin.
Köftelerin ortalarını başparmağınızla bastırarak açın. İçlerine hazırladığınız harcı ekleyerek yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri kaynayan suda haşlayın. Köfteleriniz tencerenin üzerine çıkmaya başladığında sudan alabilirsiniz.
Servis tabağına dizdiğiniz köftelerin üzerine yoğurt dökün. Salçalı ve baharatlı hazırladığınız tereyağını da üzerine ekleyin. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
TONUS KÖFTESİ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Soğanları kavururken isterseniz içine kıyma ilave edebilirsiniz. Bulgurlu harcınızın daha lezzetli olmasını istiyorsanız iç yağı ve sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Köfteler kaynar suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir.
Bulgur harcını hazırlarken soğanı rondodan geçirerek kullanırsanız yoğurmanız daha kolay olacaktır.
Editör : Nuran Yunak Gözüaçık
