Trabzon'un efsane lezzeti: Bol sebzeli palamut ekşilisi tarifi nasıl yapılır?
Sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği arayışındaysanız eğer palamut ekşilisi tarifi tam size göre! Omega-3 zengini bu tarifi mutlaka deneyin. Pratik palamut ekşilisi tarifi nasıl yapılır?
Trabzon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan enfes yemek genellikle palamutla hazırlanır ve bu yüzden “palamut ekşilisi” olarak adlandırılır. Tarifimizde biz de palamutu tercih ettik ancak isterseniz, palamut gibi etli diğer balıklarla da bu tarifi deneyebilirsiniz.
Balık sezonunun başlamasıyla birlikte palamutlar tezgahlarda yerini aldı. Sofralarımızı süsleyen palamut, özellikle sebzelerle ve ekşi sosla yapıldığında ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor.
Size Trabzon’a özgü bol sebzeli ve ekşili bir balık tarifi bırakıyoruz.
KALBE VE MİDEYE DOST PALAMUT EKŞİLİSİ
Palamut, hem lezzetli hem de besleyici bir balık türü. İçerdiği omega-3 yağ asitleri sayesinde kalp sağlığınızı korurken, aynı zamanda kaslarınızı güçlendirir. Ekşi lezzet ise sindirimi kolaylaştırır ve iştah açar. Sebzelerle buluştuğunda ortaya çıkan lezzet ise damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
TRABZON USULÜ PALAMUT EKŞİLİSİ TARİFİ
Palamut ekşilisi için malzemeler:
Malzemeler:
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet patates
- 1 iri adet palamut
- 2 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 5 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım adet limonun suyu
- 1 çay bardağı su
- Yarımçay bardağı zeytinyağı
- 4 dilim limon
- 4 tatlı kaşığı tereyağı
- Servis için: 1 tutam maydanoz
PALAMUT EKŞİLİSİ NASIL YAPILIR?
Soğan ve patatesleri özenle soyun, ardından ince ince halkalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını sıyırın ve küp küp kesin. Biberleri ve sarımsakları da ince dilimler haline getirin.
Palamutu, iri halkalar şeklinde doğrayarak içindeki tüm zararlı sıvılardan arındırın. Geniş ve kalın tabanlı bir tavanın içine önce soğanları, ardından patatesleri sırayla dizin. Üzerine palamut dilimlerini yerleştirin. Sonrasında domates, yeşil biber ve sarımsakları da ekleyin.
Malzemelerin üzerine tuz, karabiber, limon suyu, su ve zeytinyağını gezdirin. Son dokunuş olarak limon dilimlerini ve tereyağı parçalarını da ekleyip, tavanın kapağını kapatın.
Tavanızı ocağa koyun, önce yüksek ateşte ısınmasını bekleyin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve yemeği yavaş yavaş pişirin. Bir bıçağın ucu ile patatesleri kontrol edin; eğer yumuşaksa, yemeğiniz hazır demektir.
Palamut ekşilisini 5 dakika dinlendirin, ardından üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis edin.
Editör : Elif Demirtaş Bilir
