Bazı besinlerin faydalarını yok ediyor! Mikrodalga ve airfryer kullanımında nelere dikkat edilmeli?
Gelişen teknolojiyle birlikte hayatımızı kolaylaştıran bazı cihazlar yanlış kullanıldığında sağlığımız için tehlike oluşturuyor. Hanımların mutfaktaki en büyük yardımcılarından mikrodalga ve airfryer yanlış kullanıldığında tehlike saçıyor ve besinlerin faydalarını minimuma düşürüyor.
Mutfaklarımızın vazgeçilmezi haline gelen mikrodalga fırın ve airfryer, pratiklikleriyle hayatımızı kolaylaştırıyor. Ancak, bu cihazların yanlış kullanımı ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Peki, mikrodalga ve airfryer'ı sağlıklı bir şekilde nasıl kullanabiliriz?
Günümüzde birçok kişinin mutfaklarında tercih ettiği mikrodalga fırın ve airfryer, önemli ısıtma ve pişirme seçenekleri arasında yer alıyor. Uzmanlar, mikrodalga fırın ve airfryer'ı uygun bir şekilde kullanmanın önemine dikkat çekiyor.
MİKRODALGA FIRIN BESİNLERİN FAYDALARINI AZALTIYOR
Uzm. Dr. Ahmet Büyükyörük, “Mikrodalgalar, elektromanyetik radyasyonla ısınma sağlar. Bunlar etrafa ışın yaymıyor; elektromanyetik radyasyon suyu titreştirerek ısıtıyor. Mikrodalga fırın bu yönüyle faydalı, fakat elektromanyetik alanın DNA üzerinde değişime yol açabileceğiyle ilgili bazı çelişkili ifadeler var, bu durum zarara yol açabilir. Her besinde kullanılmaması gerektiği belirtti.
Özellikle su içeren gıdaları ısıtmak için uygun ama örneğin brokoliyi ısıttığımızda faydalı maddelerinin çoğunu kaybediyor. Ya da sarımsaktaki yararlı bileşenleri tamamen yok edebiliyor. Kuşkonmazda ise C vitamininin büyük bir kısmını azaltıyor. Sütün B12 vitamini emilimini yüzde 30-40 oranında düşürüyor. Anne sütündeki bağışıklık faktörlerinin tamamen yok olduğu gözlemlenmiştir.
Mikrodalga fırın iyi ısıtıyor fakat uygun ısı verilmediğinde bakterileri öldüremediği için gıda zehirlenmesi meydana gelebiliyor. Yani mikrodalga fırın ısıtıyor ama dikkatli olunması gerekiyor” dedi.
AIRFRYER İLE PİŞİRİLEN BALIKLARIN OMEGA-3 İÇERİĞİ AZALIYOR
Airfryer'ın, fritözdeki kızartmalara göre daha az zararlı bileşenler ürettiğini anlatan Uzm. Dr. Ahmet Büyükyörük, “Airfryer ile ilgili endişeler, fazla yağ kullanıldığında veya aşırı doldurulduğunda zararlı etkilerinin olabileceğidir. Airfryer ve mikrodalgada uygun kapların kullanılması önemlidir.
Örneğin, mikrodalgada cam ve seramik kaplar rahatlıkla kullanılabilirken, plastik maddeler vücudumuza zarar verebilir. Airfryer için de benzer bir durum söz konusu; eğer plastik malzemelerle ısıtırsak, bunlar da sağlığımıza zarar verebilir. Airfryer’da özellikle balık pişirirken kolesterol oksidasyon maddelerinin artış gösterdiği belirtiliyor. Bu da kişide kalp krizi riskini ve damar sertliğini artırıyor.
Airfryer’da yapılan balıkta faydalı omega-3 yağ asidinin azaldığı tespit edilmiştir. Özetle, hem mikrodalga fırın hem de airfryer ısıtma konusunda etkili aletlerdir; ancak uygun gıdaları, uygun sıcaklıkta, uygun süreyle, uygun kaplarla kullanmak ve mikrodalga ile airfryer'ı uygun bir şekilde temizlemek önemlidir” diye konuştu.
Editör : Elif Demirtaş Bilir
