Çürümüş domatesten salça olur mu? İşte tam kıvamında domates salçası tarifi...
Çürümüş domatesleri çöpe atanlar bu haberimizden sonra bir daha asla bu hatayı yapmayacak. Çöpe giden domatesler artık tarih oluyor. Peki çürümüş domatesten salça yapılır mı? Tam kıvamında domates salçası tarifini sizler için hazırladık.
Çöpe atılan gıda maddeleri, hem ekonomik kayıplara yol açıyor hem de çevre sorunlarına neden oluyor. Bu gıdalardan olan özellikle çürümüş domatesler, çoğu zaman israf edilen ve hiç değerlendirilmeyen ürünler arasında yer alıyor. Ancak, bu durumu değiştirmek mümkün! Çürümüş domateslerle salça yaparak hem israfı önleyebilir hem de tam kıvamında salçanızla yemeklerinize lezzet katabilirsiniz. Peki çürümüş domatesten salça yaparken nelere dikkat edilmeli? İşte cevabı...
ÇÜRÜMÜŞ DOMATESTEN SALÇA YAPILIR MI?
Domates, özellikle yaz aylarında mutfakların vazgeçilmezidir. Taze, sulu ve kırmızı domateslerden yapılan yemekler, kahvaltılar ya da salçalar sofralara lezzet katarken, bazen domatesler tam olarak değerlendirilemez ve çürümeye başlar. Peki, çürümüş domatesten salça yapılır mı? Bu soru, hem israfı önlemek hem de malzemeleri değerlendirmek isteyen birçok kişinin aklına takılır. Ancak, bu konuda dikkat edilmesi gereken bazı önemli hususlar bulunuyor. Çürümüş domatesin salça yapımında kullanılıp kullanılamayacağı, domatesin ne kadar ve nasıl çürüdüğüne bağlı. Bu noktada dikkat edilmesi gerekenleri sizler için paylaşıyoruz.
Her şeyden önce, "çürümüş" domates kavramını anlamak gerekir. Çürümüş domates, üzerinde küf ya da çürüme belirtileri gösteren, yumuşamış ve bozulmaya başlamış domateslerdir. Ancak her çürümüş domates aynı değildir; bazıları sadece hafifçe yumuşamışken, bazıları tamamen bozulmuş olabilir. Buradaki farka dikkat etmek oldukça önem taşır. Tamamen bozulmuş domatesleri tüketmek sağlığa zarar verebilir.
Çürümüş domatesin hangi kısmının bozulduğuna dikkat etmek önemlidir. Küf oluşan ya da kötü kokan domatesler kesinlikle salça yapımında kullanılmamalıdır. Ancak, sadece bir kısmı yumuşamış ya da üzerinde küçük çürük lekeleri olan domatesler dikkatli bir şekilde temizlenip kullanılabilir. Temizleme işlemi sırasında domatesin sağlam kalan bölümlerini ayırarak, çürümüş kısımlarından tamamen kurtulmanız gerekir.
ÇÜRÜMÜŞ DOMATESTEN TAM KIVAMINDA SALÇA TARİFİ
Malzemeler:
5 kilogramdomates
5 yemek kaşığıkaya tuzu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır?
İlk olarak, domateslerin çürümüş kısımlarını dikkatlice incelemeniz ve ayıklamanız gerekmektedir. Çürümüş veya küflenmiş kısımları kesinlikle kullanmamalısınız. Bu kısımları keserek tamamen atın ve sadece sağlam kalan bölgeleri salça yapımı için kullanın. Çürük kısımlarından arındırılmış domatesleri iyice yıkayın. Temiz su altında yıkadığınızdan emin olun. Bu işlem, olası bakteri ya da zararlı maddelerden arındırmayı sağlar.
Temizlenmiş domatesleri küçük parçalara ayırın ve bir blender ya da mutfak robotu yardımıyla püre haline getirin. Eğer mutfak robotu kullanmak istemiyorsanız, domatesleri elle de ezebilirsiniz. Elde ettiğiniz domates püresini büyük bir tencereye alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Domates püresi kaynamaya başladığında, karışımın kıvamını almasını sağlamak için ara sıra karıştırın. Bu aşamada domatesin suyunun buharlaşması ve salçaya dönüşmesi için zaman tanıyın.
Salçanıza damak zevkinize göre tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bazı kişiler salçaya lezzet katmak için sarımsak, biber ya da zeytinyağı eklemeyi tercih eder. Ancak bu tamamen kişisel tercihinize kalmış bir adımdır. Domatesin tüm kabukları ve çekirdeklerinden arındırılması için pişirme işlemi bittikten sonra bir süzgeç yardımıyla salçanızı süzün. Bu aşama, salçanın daha pürüzsüz ve kıvamlı olmasını sağlar.
Süzülen salçayı yeniden tencereye alın ve düşük ateşte biraz daha pişirin. Bu aşamada salçanın tamamen kıvam alması önemlidir. Kavurma işlemi, salçanın uzun süre dayanıklı olmasını sağlar. Hazırladığınız salçayı hava almayan cam kavanozlara doldurup saklayabilirsiniz. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp, buzdolabında ya da serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Salçanın bozulmaması için üzerine bir miktar zeytinyağı dökmek, salçayı uzun süre taze tutmanıza yardımcı olacaktır.
ÇÜRÜK DOMATESLE YAPILAN SALÇA GÜVENLİ Mİ?
Çürük domatesten yapılan salçanın güvenliği, domatesin çürüme derecesine bağlıdır. Küflü, tamamen bozulmuş ya da kötü kokan domatesler kesinlikle kullanılmamalıdır. Bu tür domateslerde oluşabilecek bakteriler sağlığınıza ciddi zarar verebilir. Ancak, hafif yumuşamış, üzerinde küçük çürük lekeleri olan domatesleri dikkatlice temizleyerek salça yapabilirsiniz.
Editör : Selda Haberal
