Evde yoğurt yapmanın sırları! 40 yıllık ustalar bile bu yöntemi kullanıyor
Mantı, makarna ve et yemeklerinin vazgeçilmezi olan yoğurdu evde yapmak istiyorsanız ve bir türlü istediğiniz kıvamda olmuyorsa, işte size evde taş gibi yoğurt yapmanın püf noktaları...
Mantı, makarna ve et yemeklerinin vazgeçilmezi olan yoğurdu evde yapmak istiyorsanız ve bir türlü istediğiniz kıvamda olmuyorsa, işte size evde taş gibi yoğurt yapmanın püf noktaları...
Lezzetli ve katı bir yoğurt yapmak için mayalama işlemi oldukça önemli. Ufak detaylar, yoğurdun kıvamını tamamen değiştirebilir ve taş gibi yoğurt mayalamanızı sağlayabilir. Yoğurt yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalarını sizin için derledik.
YOĞURT NASIL MAYALANIR?
Önce istediğiniz miktarda sütü bir tencereye koyun ve süt tencerenin hizasından biraz aşağı inene kadar ocakta kaynatın. Yaklaşık olarak süt için en ideal zaman 30-45 dakika arasındadır. Yoğurt mayalarken sütün sıcaklığının 40 derece olmasına dikkat edin.
Kaynama sırasında sütü ara sıra karıştırın böylece sütün fazla suyu buharlaşarak dışarı çıkar. Süt ne kadar çok kaynarsa yoğurt da o kadar katı olacaktır. Eğer sütü kısa süreli kaynatırsanız yoğurdunuz da sulu olur.
Sütü kaynattıktan sonra tencerenin üzerini hemen kapatmayın, buharın çıkması için bir süre açık tutun.
Yoğurt mayalarken taş gibi olmasının en önemli püf noktalarından biri de tuz! Herkesin bilmediği bu yöntem evde taş gibi yoğurt mayalamanızı sağlayacak. Yoğurdun mayasına yarım çay kaşığı tuz eklemek, yoğurdun sertleşmesini sağlar.
Yoğurdu mayaladığınız kabın üstünü iyice sarın. İyi örtülmezse yoğurt daha sıvı kıvamlı olabilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek yoğurdunuzun kalıp gibi taş gibi olmasını sağlayabilirsiniz.
TAŞ GİBİ YOĞURT MAYALAMANIN PÜF NOKTALARI
Sütü kaynattıktan sonra soğuması için bir süre bekletin. Parmağınızı süte bandırıp 7 saniye sütün sıcaklığına dayanabiliyorsanız, süt uygun mayalama sıcaklığına gelmiş demektir.
İki yemek kaşığı yoğurdu, birkaç kaşık süt ile karıştırın. Ardından bu karışımı mayalama sıcaklığındaki süte ekleyip iyice karıştırın.
Yoğurdu mayaladığınız kabın üstünü örtüp mayalanmaya bırakın. 4 saat mayalanma süresinin ardından yoğurdu bir süre dışarda bekletip sonrasında buzdolabına koyun. Bir gece buzdolabında dinlendirin.
Bu adımları takip ederek evde taş gibi yoğurt yapabilirsiniz.
EV YOĞURDUNUN KATI OLMASI İÇİN NE YAPMALI?
Evde mayaladığınız yoğurdun daha katı olması için yoğurt mayalandıktan sonra tencerenin kapağını açık bırakıp yaklaşık 30-45 dakika kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra yoğurdu buzdolabına kaldırabilirsiniz. Eğer yoğurdunuzun daha sert olmasını istiyorsanız yoğurdu buzdolabına koyduktan sonra bir gün boyunca üzeri açık şekilde bekletmeniz gerekir. Bu yöntemle yoğurt istediğiniz taş gibi kıvama ulaşacaktır.
Editör : Elif Demirtaş Bilir
