Ana yemeği bile gölgede bıracak: İşte yoğurtlu meze tarifleri

Mezeler, yemek kültürümüzün vazgeçilmez parçalarından biridir ve sofralarımızda önemli bir rol oynar. Yoğurtlu mezeler ise hem sağlıklı hem de lezzetli seçenekleriyle bu türün en sevilen üyeleridir. Hem pratik olarak hazırlanması hem de ferahlatıcı tatları sayesinde yaz kış sofralarımıza renk katan yoğurtlu meze tariflerinin neler olduğuna gelin birlikte bakalım.. 

YOĞURTLU MEZE TARİFLERİ NELER?

Yoğurtlu mezelerin en güzel yanı, onların çeşitli tat ve aromalarıyla her damak zevkine hitap edebilmesidir. Havuç taratorun hafif tatlı ve baharatlı dokusu, haydari mezesinin taptaze dereotu ve beyaz peynirle zenginleşen aroması, yoğurt soslu patlıcanın közlenmiş lezzeti ve mercimek ezmesinin yoğurtla buluşan enfes tadı, bu mezeleri her öğünde tercih edilebilir kılar. İşte, sofralarınızı şenlendirecek, yoğurtlu mezelerle birbirinden nefis meze tarifleri… 

HAVUÇ TARATOR TARİFİ:

Malzemeler:

3 adet havuç

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı yoğurt

Tuz

Hazırlanışı:

Sarımsakları rendeleyin. Geniş bir yapışmaz tavada sıvı yağı ısıtıp sarımsakları kavurun.

Rendelenmiş havuçları ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta yoğurdu tuz ile çırpın. Soğuyan havuçları yoğurtla karıştırın ve servis tabağına alın.

HAYDARİ MEZESİ TARİFİ

Malzemeler:

6 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 tutam dereotu

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı tuz

1 dilim beyaz peynir

1 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Tereyağını tavada eritip naneyi ekleyin, bir-iki karıştırarak ocaktan alın.

Süzme yoğurdu bir karıştırma kabına alın. Beyaz peyniri çatalla ezip, dereotunu ince ince kıyın.

Yoğurdun üzerine peynir ve dereotunu ekleyin. Naneli tereyağını, ezilmiş sarımsağı ve tuzu da ilave edip karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı ve dereotu ile süsleyin.

YOĞURTLU SOSLU PATLICAN MEZESİ TARİFİ 

Malzemeler:

3 adet patlıcan

2 diş sarımsak (rendelenmiş)

4 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

1 tutam pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri için:

1 tutam toz kırmızı biber

1 tutam kıyılmış maydanoz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcanların üzerine birkaç yerinden bıçakla delikler açın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirip 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Pişen patlıcanları biraz soğutup kabuklarını soyun ve ince doğrayın. Közlenmiş patlıcanları derin bir kaba alın.

Üzerine mayonez, süzme yoğurt, sarımsak ve baharatları ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve toz biber ile süsleyin. Kıyılmış maydanoz ile dekoratif bir dokunuş ekleyin.

YOĞURTLU MERCİMEK EZMESİ TARİFİ

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 su bardağı su

1 çay bardağı ince bulgur

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet kuru soğan

2 adet haşlanmış patates (ezilmiş)

2 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

3 dal taze soğan

1 avuç kıyılmış maydanoz

Üzeri İçin:

2 su bardağı süzme yoğurt

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 avuç kıyılmış dereotu

1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

Kırmızı mercimekleri yıkayıp süzün ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Mercimekler yumuşadığında, ocağın altını kapatın ve ince bulguru ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.

Sıvı yağı bir tavada ısıtıp doğranmış soğanı kavurun. Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ekleyip karıştırın.

Salça, nar ekşisi, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin, karıştırın. Bu karışımı mercimekli bulgurlu karışıma ekleyip iyice karıştırın.

Maydanoz ve taze soğanı da ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı bir tart kalıbına aktarın ve düzeltin. Orta kısmına bir havuz açın ve içine yoğurt ekleyin.

Üzerine kızdırılmış sıvı yağ ve toz biberi gezdirin. Dereotu ve pul biber ile süsleyin.

Bu tariflerle sofralarınıza hem pratik hem de lezzetli yoğurtlu mezeler ekleyerek misafirlerinize unutulmaz bir deneyim sunabilirsiniz.

İlgili Haberler

Mutfağınızda lezzetli bir maceraya hazır olun

Tadı damağınızda kalacak! Kırmızı mercimek mantısı nasıl yapılır?

Enfes lezzetiyle fit irmik tatlısı tarifi...

Geleneksel Osmanlı içeceğiyle yemeklerinize renk katın!