Meğer püf noktası sır gibi saklanıyormuş! Anne usulü şeftali reçelinin tüyoları…
Sabah kahvaltılarında belki de sofradaki en sevdiğimiz kahvaltılıklar arasında yer alan reçellerin pek çok farklı tarifi bulunuyor. Kızarmış ekmeklerin üzerine sürülen o harika anne tarifi reçeller, sıcak bir çay ile birlikte harika gidiyor. Bu nedenle biz de sizler için harika bir tarif derledik. İşte anne usulü şeftali reçelinin tüyoları ve püf noktaları…
Hafta sonları ailecek yapılan kahvaltı sofralarında masanın baş köşesinde yer alan reçellerin tadı damağımızda kalıyor. Özellikle de mevsimindeki meyveler ile hazırlanan o eşsiz tatlar kızarmış ekmek ile harika gidiyor. Biz de bu içeriğimizde sizler için tam da böyle bir reçel tarifi derledik. İşte anne usulü şeftali reçelinin tüyoları ve püf noktalarıyla birlikte tam ölçülü tarifi…
İsterseniz tarifimizin malzeme listesi ile başlayalım…
ANNE USULÜ ŞEFTALİ REÇELİ MALZEMELERİ
- 1 kilogram şeftali (kabukları soyulmuş)
- 800 gram toz şeker
- ½ tatlı kaşığı tereyağı
- ½ tatlı kaşığı limon tuzu
ŞEFTALİ REÇELİMİZİN HAZIRLANIŞ AŞAMALARI
İlk olarak kabuklarını çıkarttığımız ve çekirdeklerini çıkarttığımız şeftalileri küp küp doğruyoruz. Ardından da şeftalilerin yarısını derin bir tencerenin içerisine alıyoruz.
Bu aşamada üzerine bir kat şeftali bir kat da şeftali ekliyoruz.
Sonrasında toz şeker bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz ve yaklaşık 2 saat boyunca bir kenarda ağzı kapalı şekilde bekletiyoruz. Bunun da nedeni şeftalilerin kendi suyunu salmasını sağlamak.
Yeteri kadar bekledikten sonra suyunu salan şeftalileri ocağın üzerine alıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Bu işlemi yaparken arada bir tahta bir kaşık yardımıyla karıştırmayı da unutmuyoruz.
Şimdi de reçelimizin köpürmemesi için içerisine yarım tatlı kaşığı tereyağı atıyoruz ve yaklaşık 15 dakika boyunca daha kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.
Daha sonra yavaş yavaş koyulaşmaya başlayan reçelimizin içerisine limon tuzumuzu da ekliyoruz ve iyice kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
İstediğimiz kıvamı alan reçelimizi ocaktan alıyoruz.
Tamamen soğuyan reçelimizi kavanozlara koyarak güneş görmeyen serin bir ortamda muhafaza ediyoruz.
Kavanozları istediğiniz zaman açabilir ve tüketebilirsiniz. Tarifimizi deneyen herkse şimdiden afiyet olsun.
ANNE USULÜ ŞEFTALİ REÇELİNİN PÜF NOKTALARI VE TÜYOLARI
Tarifin içerisinde bulunan toz şeker miktarını damak zevkinize göre bire bir ölçüde kullanmayı tercih edebilirsiniz.
Reçelimizi pişirme aşamasında erimemesi için sert yapıda şeftaliler kullanmaya dikkat edin.
Reçeli çok fazla karıştırmadan pişirin yoksa parçalanacak ve püre haline dönüşecektir.
Daha açık renkte bir reçel hazırlamak için; şeftalilerin çekirdeğe yakın kısımlarını temizleyerek alın.
Parlak renkte reçeller hazırlamak için; ocaktan aldığınız reçeli geniş ve cam bir kaba boşaltıp üzerine tülbent örtün.
Güneş gören bir yerde uzun bir süre bekletin. Sonrasında kavanozlara aktardığınız reçelleri, serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Şeftali reçeli, kaynama esnasında daha fazla köpüklenir. Bunu önlemenin yolu çok az miktarda tereyağı eklemektir.
SERVİS ÖNERİSİ
Bu harika şeftali reçeli tarifini hazırladığımızda yanında kaymak, tereyağı ve kızarmış ekmekler birlikte harika gidiyor. Denemenizi tavsiye ediyoruz.
Kaynak: yemek.com
Derleyen: mavikadin.com
Editör : Esin Şimşek
