Namıdiğer ‘Dolmaların şahı’! İşte Masterchef’in en popüler yemeği: Hatay usulü Şıhıl Mahşi tarifi
Hatay’ın meşhur Şıhıl Mahşi yemeğini evde kolayca yapın. Lezzeti ile ünlenen Şıhıl Mahşii dolması adı kadar tatıyla da dikkat çekiyor. Masterchef’te yapılan Şıhıl Mahşi tarifi sonrası meraklıları da araştırmaya başladı. İşte Hatay’a özgü Şıhıl Mahşi tarifi ve püf noktası
İsmini Arapça'dan alan Şıhıl Mahşi' Dolmaların Şahı' anlamına geliyor. Adının hakkını veren bu yemek Hatay'ın en meşhur ve eski yemeklerinden. Kabakla yapılan Şıhıl Mahşi sizi tam bir lezzet şölenine götürecek. İşte Hatay Usulü Şıhıl Mahşi tarifi
MALZEMELER:
• 300 gram dana ya da kuzu kıyma (isteğe göre miktarı artırabilirsiniz)
• 1 büyük soğan
• Biraz sıvı yağ
• Haşlanmış 1 su bardağı nohut
• İsteğe göre dolmalık fıstık ve nane
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Biraz maydanoz
• Birer kaşık toz biber ve pul biber
• Kabak (dolmalık)
• Sos için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:
İç harcı için tavanın içine 3-4 yemek kaşığı kadar sıvı yağı koyun. Ardından doğranmış bir tane büyük kuru soğanı ilave ediyoruz. Eğer soğanlarınız küçükse iki baş kullanın. Soğanlar yeterince yumuşadıktan sonra içine 300 gram kıymayı koyup kıymalar suyunu tamamen çekinceye kadar kavurmaya devam edin.
Tabii sizler bu aşamada kıyma miktarını azaltıp veya daha da çoğaltarak yemeğinizi hazırlayabilirsiniz
Kıymalar suyunu salıp tamamen çekinceye kadar bu şekilde kavurmaya devam edin. Kıymalar güzelce kavrulduktan sonra haşlanmış bir su bardağı nohutu ekleyin. Dilerseniz hiç harcına dolmalık fıstık sarımsak kuru nane ekleyerek de hazırlayabilirsiniz.
yöreden yöreye yapımı farklı olan bir yemek olduğu için istediğiniz malzemeleri ekleyip çıkartabilirsiniz.
Harcımıza bir yemek kaşığı domates salçası ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Birer tatlı kaşığı, tuz, kırmızı toz biber, birer çay kaşığı pulbiber ve tuz ilave edin.
Salçayı da yeterince kavurduktan sonra son olarak doğranmış biraz maydanoz da içine ilave edip ocağımın altını kapatın.
Kabakları yıkayıp iyice kurulayın. mutlaka yıkadıktan sonra iyice kurutun. Çünkü kızartma aşamasında Sıçramalar olabiliyor. kabaklarım üzerine bu şekilde çizikler atıp daha sonra içlerini oyarak temizleyin.
Sonra kabaklarınızın içini temizleyin. Ve ayırın. dolmaların üzerini kapatmak için. kabakları kızartmak için tavaya bir su bardağı sıvı yağ koyup iyice ısıtın. Kabaklarınızın içine koyup güzelce kızartın. Kabaklarınızı arada her tarafını güzelce sarmasını sağlayın.
Son olarak iç harcıyla doldurup borcamın içine aktarın. Sosu için kaseye bir yemek kaşığı domates salçası, bir çay kaşığına tuz bir su bardağı sıcak suyu da içine ilave Edip salçayı karıştırarak güzelce hazırlayın. Salçalı sosu üzerine fırında 30 dakika pişmeye götürün. Piştikten sonra Borcamın dibinde kalan sostan dolmalarımın üzerine gezdirin. Ve son olarak yemeğin üzerine çırpılmış yoğurt dökün. Hazır yoğurt da olur.
Afiyet olsun
Editör : Ayşe Aslan
