- Güncelleme Tarihi:
Ispanaktan daha fazla demir içeren sirken otuyla 3 tarif
Sirken otu (yaz ıspanağı) ülkemizde kendiliğinden yetişen faydaları nedeniyle yurtdışında yetiştirilmeye çalışılan şifa kaynağı bir bitki. Ispanakgiller familyasından ancak ıspanaktan bile daha fazla demir ve kalsiyum içerir. Ege ve Karadeniz mutfaklarında kullanılan sirken otuyla yapabileceğiniz üç yemek tarifini sizler için hazırladık.
Sirken otu diğer adıyla 'yaz ıspanağı' ülkemizin hemen her yerinde kendiliğinden yetişiyor. Öyle ki sokakta yürürken bile rastlayabilirsiniz.
Vücuda birçok faydası bulunan, hatta yurtdışında yetiştirilen sirken otu demir ve kalsiyum açısından ıspanaktan bile daha zengin.
Sirken otunun faydalır için gözatabilirsiniz:
Sirken otundan haşlama, kavurma, pilav, çay ve çorba gibi birçok tarif yapılabilir.
Sofranızdan eksik etmemezin gereken sirken otuyla 3 leziz tarifi sizler için hazırladık.
SİRKEN OTU KAVURMASI
MALZEMELER
- 1 kg. sirken otu
- 3 adet kuru soğan
- 3 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tatlı pul biber
YAPILIŞI
- Sirken otu kavurması yapmadan önce sirken otları köklerinden ayrılır ve güzelce yıkanır.
- Derin bir tencerenin içerisine su koyulur ve ocağın altı açılır. Su kaynamaya başladığında yıkanıp süzdürülen sirken otları tencerenin içerisine eklenir.
- Yaklaşık olarak 7-8 dakika boyunca haşlanan sirken otları, soğuk suyla dolu bir kabın içerisine alınır.
- Geniş bir tencerenin içerisine zeytinyağı ve ince ince dilimlenmiş üç adet kuru soğan eklenir.
- Soğanlar renk değiştirmeye başladıklarında yeşil biberler de doğranır ve tencereye eklenir.
- Biberler kızardığında salça da eklenir ve üzerine soğuk sudan çıkartılıp doğranmış olan sirken otları ilave edilir.
- Yaklaşık 5 dakika boyunca tüm malemeler kavrulur. İster sıcak ister soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
SİRKEN OTLU PİLAV
MALZEMELER
- 1 su bardağı bulgur
- Yarım kg. sirken otu
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2- 3 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tatlı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
- Sirken otlu pilav yapılırken ilk olarak sirken otlarının kökleri temizlenir ve bol suda yıkanır.
- İki farklı tencerenin içerisine su doldurulur ve ocağın altı açılır.
- Tenceredeki sular kaynamaya başladığında tencerenin birine sirken otları, diğerine ise 1 su bardağı bulgur eklenir.
- Sirken ve bulgur yaklaşık 10 dakika boyunca haşlanır. Haşlandıktan sonra suları süzülür.
- Geniş bir tencerenin içerisine zeytinyağı dökülür ve 2 adet soğan ince ince kıyılıp tencereye eklenir.
- Soğanlar iyice kavrulduktan sonra sirken otları doğranır ve yaklaşık 5 dakika boyunca kavrulur.
- Son olarak haşlanmış bulgur ve kalan baharatlar da eklenir ve bir 5 dakika daha kavrulur.
- Sirken otlu pilav hazırdır. Yanına cacık ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
SİRKEN OTLU GÖZLEME
MALZEMELER
- Yarım kg. sirken otu
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tatlı pul biber
- 1 çay kaşığı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
HAMURU İÇİN
- 6 su bardağı un
- 2.5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya
ÜZERİ İÇİN
- 3 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
- Sirken otlu gözleme yapmak için ilk olarak hamur mayalanır. Bunun için 1 paket kuru maya ılık suyun içerisinde biraz açılır ve daha sonra tüm malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
- Hamur yoğurulduktan sonra üzerine nemli bir bez ya da streç film örtülerek dinlenmeye bırakılır.
- Hamur dinlenirken diğer yandan iç harç hazırlanmaya başlanır.
- Geniş bir tencerenin içerisine su doldurulur ve ocağın altı açılır.
- Su kaynamaya başşladıktan sonra yıkanıp temizlenen sirken otları tencerenin içerisine koyulur ve yaklaşık 10 dakika boyunca haşlanır.
- Sirken otları haşlandıktan sonra sülür ve ince ince doğranır.
- Diğer yandan bir tavanın içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir ve 2 adet kuru soğan ince ince dilimlenip tencereye eklenir.
- Soğanlar kavrulduktan sonra sirken otları ve kalan baharatlar da eklenir ve 5 dakika kavrulur.
- Mayalanan hamur eşit olacak şekilde parçalara ayrılır ve her parça merdane ya da oklava yardımıyla açılır.
- Açılan yufkaların içerisine hazırlanan iç harçtan konulur ve gözlemelerin kenarları elle sıkıca kapatılır.
- Yapışmaz bir tava ya da balık tavası ocağa alınır ve orta ateşte kızdırılır. Üzerine hazırlanan gözleme koyulur ve altlı üstlü çevirilerek pişirilir. Tam tavdan almaya yakın üzerine tereyağı eklenir.
- Gözlemeler servise hazırdır. Afiyet olsun.
Editör : Nermin Sekmen Halil
