Anadolu’nun geleneksel ikramı Abdigör köftesi MasterChef'te! Herkesin ağızlarını sulandıran lezzet: 'Bir yiyen, bir de yemeyen pişman'
Anadolunun geleneksel ikramlarından biri olan ve diyet yemek bilinen Abdigör köftesi MasterChef mutfağına taşındı. MasterChef Türkiye’de yarışmacılar en güzel abdigör köfte hazırlamak için yarıştı. Peki abdigör köfte nasıl hazırlanır, malzemeleri neler? İşte yapılışı…
Anadolu Mutfağı’nın ilk diyet yemeği olarak bilinen adını İshak Paşa sarayında görevli olan Çolak Ahmet Paşa’dan alan bu lezzet hem tadıyla hem görüntüsüyle yiyenleri mest ediyor. MasterChef Türkiye mutfaklarına da taşınan bu şahane lezzeti yemeyen bin pişman oluyor. Peki abdigör köfte nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte cevabı…
ABDİGÖR KÖFTE NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
1 kg dana bonfile
2 adet yumurta
1 adet soğan
2 çorba kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Garnitür için
2 adet patlıcan
250 gram sivri biber
1 bağ maydanoz
1 kg domates
Nasıl yapılır?
İlk adımda, bonfileler yöreye özgü bir taş üzerinde tahta bir tokmakla 25 dakika boyunca sinir ve yağlarından arındırılmak üzere dövülür. Ete, iki tatlı kaşığı tuz eklenir ve ardından 25 dakika daha dövülmeye devam edilir. Dövme işlemi tamamlandıktan sonra, elde edilen macun kıvamındaki ete ince ince doğranmış soğan, karabiber, toz biber, yumurta ve un eklenir. Tüm bu malzemeler, el becerisiyle güzelce yoğrulur.
Başka bir aşamada, geniş bir tencereye su konur; su, tencerenin yarısını geçecek kadar olmalı. İçerisine yine iki tatlı kaşığı tuz eklenerek kaynama noktasına getirilir. Kaynayan suya 1 paket toz bulyon ilave edilir ve köftelik harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak ıslak el ile şekil verilir. Şekillenen köfteler, kaynayan suya atılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, köfteler 20-25 dakika boyunca harlı ateşte pişirilir.
Pişirme süresi tamamlandığında, köftelerin suyu süzülür ve ardından tereyağında kavrularak nefis bir aroma kazanır. Servis için büyük bir tabakta, pilav havuz şeklinde açılır ve üzerine köfteler yerleştirilir. Daha önceden hazırlanan, kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler 50 gram tereyağında sote edilir. Bu domates sosu, köftelerin üzerine ekleniyor ve garnitürlerle süslenerek göz alıcı bir sunum oluşturulur.
ABDİGÖR KÖFTESİ HANGİ YÖREYE AİTTİR?
Bu eşsiz lezzet, Ağrı yöresine ait geleneksel bir yemek olarak bilinir. Her lokmada Anadolu’nun sıcaklığını ve misafirperverliğini hissedeceğiniz Abdigör köftesi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.
Editör : Selda Haberal
