Masterchef yarışmacılarının ter döktüğü yemek: Püf noktalarıyla enfes Adana kebap tarifi!
Türk mutfağının en özel ve en beğenilen lezzetlerinden biri olan Adana kebabını MasterChef usulü öğrenmeye ne dersiniz? Tüm püf noktalarının yer aldığı bu tarifi deneyen bir daha vazgeçemiyor. Etin en güzel hallerinden biri olarak bilinen Adana kebap nasıl yapılır? İşte tüm detayları...
Türk mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan Adana kebabı yapmak herkesin harcı değil! MasterChef usulü Adana kebap tarifini öğrenince, bu enfes lezzeti denemek için kendinizi mutfakta bulacaksınız. Damaklara resmen şölen yaşatan MasterChef usulü Adana kebabı nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte tüm püf noktalarıyla Adana kebabı tarifi…
ADANA KEBAP TARİFİ
Malzemeler
1 kg orta yağlı kuzu kıyma (dana eti de ekleyebilirsiniz ama orijinal tarif kuzu etidir)
100 gr kuyruk yağı (isteğe bağlı)
2 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı miktarını ayarlamak için)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
Şiş (metal veya bambu)
Nasıl yapılır?
Adana kebap için öncelikle kuzu etini incecik doğrayın. Bunu kıyma makinesi veya zırh bıçağı kullanarak gerçekleştirebilirsiniz. Kuyruk yağını da aynı şekilde kıyın; eğer kuyruk yağı kullanmıyorsanız, yağlı bir et seçerek yağ oranını artırabilirsiniz.
Kıyma karışımınıza tuz, kimyon, karabiber, toz kırmızı biber, pul biber ve isteğe bağlı olarak isot ekleyin. Baharatlar, kebabın tadını belirleyen en önemli unsurlardır. Kebapların hafif acı ve baharatlı olması, orijinal lezzeti artırır.
Kırmızı kapya biber ve kuru soğanı ince doğrayarak veya rondodan geçirerek kıyma karışımınıza ekleyin. Tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirip iyice yoğurun. Hazırladığınız karışımı buzdolabında bir süre dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz kıymayı, elinizi hafifçe suya batırarak şişlere uzun ve ince bir şekilde sarın. Bambu şiş kullanıyorsanız, önceden suya batırarak nemlendirmeyi unutmayın. Pişirme sırasında kebapları sık sık çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın. Mangal yoksa, fırının ızgara bölümünde yüksek ısıda pişirerek benzer bir lezzet elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
ADANA KEBAP PÜF NOKTALARI NELER?
Adana kebap lezzetinin en önemli noktası kuzu kıymasıdır. Dana eti de eklenebilir, fakat kuzu etinin oranı yüksek olmalıdır. Kebaba güzelliğini veren kuzu kıymasındandır.
Adana kebabın güzel olmasını etkileyen en önemli unsurlardan bir tanesi de hiç şüphesiz kuyruk yağıdır. Kuyruk yağı, kebabın yumuşaklığını arttırmaktadır. Eğer kuyruk yağı kullanmak istemezseniz, etin yağ oranını arttırabilirsiniz.
Etin yoğrulması da kebabın lezzeti açısından oldukça önemlidir. Baharatların yeterince harmanlanması için en az 10 dakika boyunca yoğrulması gerekir. Adana kebap en iyi mangalda, kömür ateşinde pişirilerek lezzetini kazanır. Fırında pişirirken mutlaka yüksek ısıda ve ızgara modunda yapmalısınız.
ADANA KEBAP ŞİŞTEN DÜŞMEMESİ İÇİN NE YAPILIR?
Adana kebabı yaparken etin şişten düşmemesi için ellerinizi karbonatlı su ile ıslatıp, eti bu şekilde şişe dizmelisiniz. Böylece etin şişten kaymasını engelleyebilirsiniz. Etin şişten kaymaması için yağ oranının da iyi ayarlanması lazım. Fazla yağ konulması halinde et şişten kayabilir.
Editör : Selda Haberal
