Hamsinin en güzel hali: Hamsikoli yapmanın püf noktaları...
Karadeniz'in özgün lezzetlerinden hamsikoli tarifini hala denemediyseniz çok şey kaçırıyor olabilirsiniz. Rize'ye ait yöresel bir tat olan hamsikoli, hamsili ekmekten başka bir şey değil. Ama bu lezzet bildiğiniz lezzetlere benzemiyor. Şahane tadıyla sizi büyüleyecek hamsikoli tarifinin nasıl yapıldığına gelin hep birlikte bakalım.
Karadeniz'in en sevilen lezzetlerinden biri olan hamsikoli tarifini bir kez deneyen müptelası oluyor. Besleyici ve doyurucu bir tarif olmasıyla bilinen hamsikoli, Rize'nin yöresel lezzetlerinden. Hamsinin ekmek hali deyince kulağınıza tuhaf geliyor olabilir ama msır unuyla hazırlanan bu şahane lezzet, size parmaklarınızı yedirecek. Peki hamsikoli nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte cevabı...
HAMSİKOLİ NASIL YAPILIR?
Malzemler:
500 gram hamsi (yıkanmış, temizlenmiş)
1demet pazı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 adet büyük boy soğan
6-7 dal taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı mısır unu
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
HAMSİKOLİ NASIL YAPILIR?
İlk olarak pazı, maydanoz, dereotu ve taze soğanı bol suyla yıkayın. Ardından tüm malzemeleri ince ince doğrayıp, derin bir kabın içerisine alın.
Temizlediğiniz hamsileri küçük doğradıktan sonra, doğranmış yeşilliklerin üstüne ilave edin.
Ardından soğanı ince ince doğradıktan sonra, bir miktar tuzla ovalayın ve suyla yıkayığ durulayın. Karışıma ilave edin.
Kuru soğanı ince ince doğradıktan sonra bir miktar tuzla güzelce ovun ve ardından suyla durulayıp, onu da karışıma ilave edin.
Mısır unu, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sıcak suyu da ilave edin ve tüm malzemeleri yoğurun. Hazırladığınız karışımın kek hamuruyla kurabiye hamuru arasında bir kıvamı olması gerekiyor.
Bir fırın kabını tereyağı ile güzelce yağlayın ve hazırladığınız karışımı kaba boşaltın. Karışımın üstünü düzleştirdikten sonra, önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üstü kızarana dek 60 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra dilim dilim kesin. Sıcak ya da ılık olarak yenilmektedir. Sıcak tüketmek daha çok tercih ediliyor. Şimdiden afiyet olsun.
HAMSİKOLİ İÇİNDE NE VAR?
Hamsikoli veya hamsili ekmek içerisinde, hamsi, mısır unu, zeytinyağı ve çeşitli sebzelerle yapılan bir yemektir.
HAMSİ HAFTADA KAÇ KEZ YENMELİ?
Tam da balık sezonu açılmışken tezgahlar balıklar dolup taşmaya başlamışken en çok tercih edilen balıklardan biri olan hamsiyi haftada 1 ya da 2 kez tüketmeniz yerinde bir karar olacak. düzenli hamsi tüketiminin kalp hastalıklarından ölüm riskini %36 oranında azalttığı belirtiliyor.
Editör : Selda Haberal
