Sulu köfte ustası olun: İşte ev hanımlarının dağılmayan tarifi...
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan sulu köfte hem pratik hem de doyucu olma özelliği ile dikkat çekiyor. Sulu köfte severlerin en çok korktuğu şeylerden biri köftelerin dağılması oluyor. Peki dağılmayan sulu köfte yapmanın püf noktası ne? Doğru malzemeler ve doğru teknikle siz de dağılamayan sulu köfte yapabilirsiniz. İşte leziz mi leziz dağılmayan sulu köfte tarifi…
Sulu köfte, hem besleyici hem de pratik bir yemek olmasıyla öne çıkıyor. Dışarıda yenen lokanta köfteleri kadar lezzetli olan bu tarif, sıcak ve doyurucu yapısıyla sofralarımızı şenlendiriyor. Ancak mükemmel bir sulu köfte yapmanın bazı incelikleri var. İşte dağılmayan, tam kıvamında bir sulu köfte hazırlamanız için bilmeniz gereken püf noktaları ve lokanta usulü sulu köfte tarifi!
DAĞILMAYAN SULU KÖFTENİN PÜF NOKTALARI
Köfte harcını hazırlarken, tüm malzemeleri iyi bir şekilde yoğurun. Kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek içi gibi bileşenlerin tam anlamıyla birbirine karışması çok önemli. Malzemelerin birbirine karışmasının yanı sıra bir de harca su eklemek gerekiyor. Su, malzemelerin daha iyi tutunmasını sağlayarak, dağılmayı engelleyecektir.
Köfte harcını yoğurduktan sonra, en az birkaç saat dinlendirin. Bu, köftelerin şekil almasını ve pişerken dağılmamasını sağlar. Harcı buzdolabında, üzerini streç filmle kapatarak bekletmek en iyi yöntemdir.
LOKANTA USULÜ SULU KÖFTE TARİFİ:
Malzemeler
Köfte için:
500 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 dilim ufalanmış ekmek içi
Bir tutam ince doğranmış maydanoz
Karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Diğer Malzemeler:
4 adet patates
3 adet çarliston biber
4 küçük domates
1,5 yemek kaşığı salça
500 ml su
Tuz
Hazırlık Aşaması
Tüm köfte malzemelerini geniş bir kapta iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında birkaç kaşık su eklemeyi unutmayın. Karışımın homojen bir kıvama gelmesini sağlayın.
Yoğrulan köfte harcını buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Bu süre, köftelerin şekil almasını ve lezzetini artırır.Patatesleri ayva dilimi şeklinde doğrayın ve kızartın. Kızartılmış patatesleri tencerenin tabanına döşeyin. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve kızartın. Kızaran köfteleri patateslerin üzerine yerleştirin. Çarliston biberleri ve domatesleri yarım santim kalınlığında dilimleyerek köftelerin arasına yerleştirin.
Salçayı ve suyu kaynatın, ardından karışımı köftelerin üzerine dökün. Tuz ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Tüm malzemeleri yüksek ateşte kaynatarak 15 dakika pişirin. Bu sürede köfteleriniz hem lezzetini koruyacak hem de dağılmadan güzel bir şekilde pişecektir.
SULU KÖFTENİN KÖFTESİNE YUMURTA KONUR MU?
Dilerseniz harca yumurtada katabilirsiniz. Bazı kişiler yumurtanın kokusundan rahatsız olduğu için bu yöntemi pek tercih etmese de harca yumurta konulabilir.
SULU KÖFTEYE LİMON SIKILIR MI?
Bir tencereye gerekli miktarda suyu koyup, malzemelerin yumuşaması için kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, hazırladığınız köfteleri ve doğradığınız sebzeleri ekleyin. Bu arada, ayrı bir kapta bir yumurta sarısını ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu çırpın. Ardından, tenceredeki köftelerin suyundan bir miktar alarak bu karışıma ekleyin ve karıştırın. Bu şekilde hazırladığınız köfteler daha lezzetli olacaktır.
Editör : Selda Haberal
