MasterChef'te Japon Mutfağı fırtınası: Nigiri tarifi! Denemeyen bin pişman
TV8 ekranlarının sevilen yarışma programı MasterChef'te bu akşam Japon Mutfağı'nın enfes lezzetleri yapılıyor. İçlerinden bir tanesi var ki Japonların bayıldığı bir tarif: Nigiri! Doğru malzemelerle ve doğru teknikle evde de kolaylıkla yapabileceğiniz bu şahane tarife bayılacaksınız.Peki nigiri nasıl yapılır? İşte tüm püf noktalarıyla nigiri tarifi.
Ekranların sevilen yarışma programı MasterChef’in bu akşamki konsepti Japon mutfağı. Japon mutfağının değişik lezzetlerinin hazırlanacağı programda herkes nigiri tarifini araştırmaya başladı bile. Japonya’nın en sevilen ve tercih edilen lezzetlerinden biri olan sade ama sofistike bir lezzeti olan nigiri, hem estetik görünümü hem de lezzetiyle dünya genelinde beğeni toplar. Hazırlaması biraz ustalık gerektirse de, doğru malzemeler ve teknikle evde de yapılabilir. Peki nigiri nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte cevabı…
JAPONYA’NIN EN SEVİLEN LEZZETİ: NİGİRİ
Japon mutfağının en bilinen ve sevilen yiyeceklerinden biri olan nigiri, sade yapısıyla öne çıkan bir suşi türüdür. Japonya'nın geleneksel lezzetlerinden olan nigiri, aslında "elle şekillendirilmiş" anlamına gelir.
Nigiri suşi, pirincin balık veya deniz ürünleri ile birleşiminden oluşur ve sade görünümlü olmasına rağmen, hazırlanışı özen ve ustalık gerektirir. Bu tarifin temel malzemeleri pirinç, sirke, şeker, tuz ve genellikle çiğ balıktır. Japonya’da yaygın olarak ton balığı, somon veya yılan balığı gibi taze deniz ürünleri tercih edilir. Ayrıca garnitür olarak wasabi, turşulanmış zencefil (gari) ve soya sosu ile birlikte servis edilir.
NİGİRİ NASIL YAPILIR?
Suşi pirinci (kısa taneli Japon pirinci)
Suşi sirkesi (pirinç sirkesi)
Taze balık dilimleri (somon, ton balığı veya yılan balığı)
Wasabi
Tuz ve şeker
Soya sosu (servis için)
Turşulanmış zencefil (gari)
Hazırlanışı:
Pirinci hazırlama: İlk adım, suşi pirincinin özenle yıkanmasıdır. Pirinci, nişastası gidene kadar birkaç kez yıkadıktan sonra 20-30 dakika kadar suda bekletin. Ardından, su ile kaynatıp pilav yapar gibi pişirin. Pirinç piştikten sonra sirke, şeker ve tuz karışımıyla tatlandırılır. Bu, pirincin kendine özgü yapışkan ve aromatik kıvamını almasını sağlar.
Balık dilimleme: Taze balık dilimleri, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında olacak şekilde kesilir. Balığın taze ve yüksek kalitede olması önemlidir, çünkü çiğ olarak tüketilir.
Nigiri şekillendirme: Elinizle pirinci küçük, oval bir parça haline getirin. Balık diliminin üzerine hafif bir wasabi sürün ve pirinç topunun üzerine yerleştirin. Balık ve pirincin birbiriyle uyumlu bir şekilde bütünleşmesi için hafifçe bastırarak şekillendirin.
Servis: Nigiriyi, yanında soya sosu, turşulanmış zencefil ve wasabi ile birlikte servis edin. Geleneksel olarak, nigiri elle yenir ve balık kısmı soya sosuna hafifçe batırılır.
JAPON MUTFAĞININ EN SEVİLEN YEMEKLERİ NELER?
Japon mutfağı, lezzetli ve sağlıklı yemekleriyle dünya genelinde büyük bir üne sahiptir. İşte Japonya'nın en sevilen 3 yemeği…
Sushi (Suşi)
Japon mutfağının simgesi haline gelen suşi, sirke ile tatlandırılmış suşi pirincinin balık, deniz ürünleri veya sebzelerle birleşmesinden oluşur. Suşi, nigiri, maki, sashimi gibi farklı çeşitlerle sunulur ve genellikle soya sosu, wasabi ve turşulanmış zencefil ile servis edilir. Japonya’da, suşi ustalığı saygın bir meslek olarak kabul edilir ve suşi hazırlamak yıllarca süren bir eğitim gerektirir.
Ramen
Ramen, Japonya’nın her bölgesinde farklı tarzlarda yapılan ve dünya çapında popüler olan bir noodle çorbasıdır. Genellikle et veya tavuk suyunda pişirilen ramen, soya sosu, miso veya tuz bazlı bir sos ile lezzetlendirilir. İçinde dilimlenmiş domuz eti (chashu), deniz yosunu, yumurta ve yeşil soğan gibi malzemeler bulunur. Ramen, lezzetli ve doyurucu olduğu kadar, her bölgenin kendine özgü bir tarifi ile dikkat çeker.
Tempura
Tempura, sebzelerin ve deniz ürünlerinin özel bir hamurla kaplanıp kızartılmasıyla yapılan hafif bir Japon kızartmasıdır. Tempura'nın kendine özgü ince, çıtır çıtır bir dış kaplaması vardır.
Editör : Selda Haberal
