Tadına bakan herkes tarifini soracak! Biber dolmasının içine kuş üzümü ekleyin, lezzet patlaması yaşayın
Türk mutfağının klasiklerinden olan biber dolmasını bir adım öne taşımaya ne dersiniz? Harcına ekleyeceğiniz kuş üzümü ile bambaşka bir tada kavuşacak olan biber dolmanız tam bir lezzet şölenine dönüşecek. Peki biber dolması nasıl yapılır? İşte püf noktaları ile karşınızda biber dolması tarifi…
Akdeniz mutfağında sıklıkla kullanılan ve şeflerin mutfağında gizli silahı olarak bilinen bir malzeme olan kuş üzümünü biber dolmasında hiç denediniz mi? Genellikle yaprak sarma içerisine konulan kuş üzümünü biber dolmanızda hala denemediyseniz çok şey kaçırıyor olabilirsiniz. Peki kuş üzümlü biber dolması nasıl yapılır? İşte tüm malzemeleri ve hazırlanışı ile biber dolması tarifi…
BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
8 adet dolmalık biber
1 orta boy soğan
2 tatlı kaşığı çam fıstığı
2 tatlı kaşığı kuş üzümü
Bir tutam maydanoz ve dereotu
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir tutam kimyon
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
1 su bardağı sıcak su
1 adet domates
Tereyağı veya zeytinyağı
Yapılışı:
Dolmalık biberlerin saplarını çıkarın ve çekirdeklerini temizleyip iyice yıkayın.
İlk olarak ince ince doğradığınız soğanları tavaya aldığınız yağda güzelce kavurun. Ardından çam fıstıklarını ilave edip, kavurmaya devam edin.
Yıkanmış pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Kuş üzümünü ekledikten sonra bir bardak sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pirinçlerin suyunu çekmesini bekleyin.
Pirinç harcı soğuduğunda, baharatları ve ince doğradığınız maydanoz ile dereotunu ekleyip iyice karıştırın.
Hazırladığınız harcı, temizlenmiş biberlerin içine doldurun ve her bir biberin ağzını bir dilim domatesle kapatın.
Tencereye yerleştirdiğiniz dolmaların yarısına gelecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirin. Küçücük bir püf noktasıyla dolmanızın tadının nasıl değiştiğini göreceksiniz. Hem lezzet hem de görünüm açısından fark yaratacağınız bu tarifi herkes sizden isteyecek.
DOLMANIN YANINA YEMEK OLARAK NE GİDER?
Yoğurtlu Çorba: Dolmanın yoğun lezzetini dengeleme için harika bir yoğurt çorbası güzel bir öneri olacaktır. Hafif ve ferahlatıcı yoğurt çorbası dolma yanı için güzel bir seçenek olabilir.
Zeytinyağlı Enginar: Zeytinyağlı sebze yemekleri, dolma gibi dolgun ana yemeklerin yanına hafif bir eşlikçi olabilir. Enginar, hafif ekşi aromasıyla uyum sağlar.
Bulgur Pilavı: Dolmanın yanına gönül rahatlığıyla yapabileceğiniz bir diğer öneri de bulgur pilavıdır. Bulgur pilavı hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir.
Mevsim Salatası: Taze sebzelerden oluşan bir mevsim salatası, dolmanın zengin ve baharatlı lezzetini dengeleyen ferahlatıcı bir tamamlayıcı olabilir.
Cacık: Yoğurt, salatalık ve nane ile yapılan cacık, dolmanın yanında hafif ve serinletici bir tat sunar.
Fırın Patates: Dolma yanı için güzel yemek önerilerinden biri de fırında baharatlı patates. Hem doyucu hem de lezzetli bir alternatiftir.
Közlenmiş Sebzeler: Közlenmiş patlıcan, biber ve kabak gibi sebzeler, dolmanın yanında sağlıklı ve lezzetli bir tamamlayıcıdır.
DOLMA PİŞİRME SUYUNA NE KONUR?
Bir yemek kaşığı salçayı bir su bardağı suda eritin. Ardından tencereye koyup, biberlerin yarısına gelecek kadar su ekleyin. Salçasız su da ekleyebilirsiniz.
Editör : Selda Haberal
